油条的做法-油条的做法和配方酥脆蓬松不用泡打粉

油条的做法

1、制作方法：酵母水制作：将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀后静置几分钟让其充分溶解。面团初步混合：将高筋面粉倒入盆中，加入白糖和20毫升植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。面团揉制：将溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状，然后用手反复揉匀成光滑的面团。此时面团可能稍硬，但无需担心。

2、油条的制作方法和配方如下：准备酵母水：将奶粉、白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀，让它们充分融合。和面：把面粉放在盆里，先倒入酵母水揉成面团，然后再加点食用油继续揉，让面团更加光滑有弹性。第一次发酵：揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让它静静地发酵一个小时，直到体积变成原来的两倍大。

3、发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将其分成小剂子。案板上撒少许干面粉防粘，将面剂子搓成长条。搓条时要用力均匀，保证油条粗细一致。搓好的长条对折，用筷子在中间压一下，然后两端拉长。捏住两端，将油条拉长拉细，形成麻花的形状。炸制与沥油起锅烧油，油温升至160-170度时，下入油条。

4、原料：普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水。

油条专用粉500克、鸡蛋1个、盐5克、糖8克、水280克、猪油或植物油25克。做法：所有材料混合揉成光滑面团，静置发酵2小时（或冷藏隔夜）。发酵后排气，切小剂子，两片叠压后拉长。油温七成热（约180℃），下锅炸至金黄，全程用筷子翻动。牛奶鸡蛋酥脆版特点：添加牛奶和鸡蛋，口感酥脆内里松软。

山西刀削面：这是山西省的传统面食，面条筋道，搭配各种汤料，非常美味。五台山素斋：不少寺庙提供素斋，通常包括各种野菜和豆制品，既健康又富有灵性。莜面：这是一种以莜麦制成的特色面食，可以做成煮、蒸或者烤的不同形式，味道独特。

素斋：五台山以其独特的佛教文化著称，“素斋”是当地的代表性美食，采用新鲜蔬菜、豆制品等制作，健康美味。山药饼：用当地新鲜山药制作而成，口感特殊，营养丰富，深受游客喜爱。五台山面食：此地区的面食种类多样，如刀削面、油条等，搭配传统汤料，味道丰富。

过油肉过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。

是的，五台山上有许多可以买到早餐的店铺。这些店铺主要分布在五台山各大佛寺、民宿和街道周边。其中，在五台山内最具代表性的当属“斋堂”了。斋堂通常是指为僧侣提供素食或快餐服务的地方，不过也对外开放，并且提供非常美味可口又实惠的早点套餐（一般包括豆浆、油条、馒头等）。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

将两块小方块面团叠在一起，中间稍微加点水以增加粘性。用刮刀轻轻压一道痕，然后拉长至约40厘米的长度。炸制油条：热锅倒入足够的植物油，待油温升高至适宜炸制的程度。将拉长的油条放入油锅中，用长筷子迅速翻滚，确保油条受热均匀。炸至油条金黄酥脆，即可起锅沥油。

油条的做法和配方如下：配方：面粉：5000克盐：适量碱：冬季60克，春季70克，夏季80克温水：冬季3000克，夏季2750克做法：混合材料：将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，直至成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。

广式油条的做法和配方如下：配方：高筋面粉：640克玉米淀粉：60克油条膨松剂a料：80克油条膨松剂b料：20克饮用自来水：适量植物油：56克做法：混合材料：将高筋面粉、玉米淀粉、油条膨松剂a料和b料混合均匀。和面：加入适量的饮用自来水，搅拌成面团，揉至均匀光滑。

今天就请杨大叔为大家讲解正宗的无铝油条配方和做油条的6大诀窍，学会就能开店。配方：低筋面粉250克、盐5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。做法：先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。

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