自制蛋糕的做法大全-自制蛋糕的做法大全电饭煲

怎么做不需要打蛋白的纸杯蛋糕

1、基础版纸杯蛋糕材料：蛋糕粉、牛奶、玉米油、鸡蛋步骤：将蛋糕粉、牛奶和玉米油称量好，混合均匀。直接打入鸡蛋，用刮刀轻轻搅拌至无干粉。将面糊倒入纸杯中，约7分满（避免烤制时溢出）。放入空气炸锅或烤箱，160度烤20分钟左右（具体时间根据机器调整）。

2、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。倒入纸杯：将混合好的面糊倒入纸杯中，每个纸杯倒入约8成满。可在面糊中加入葡萄干或其他喜欢的配料。排出气泡：将纸杯轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。微波炉加热：将纸杯蛋糕放入微波炉中，高火加热1分钟。

3、粗泡时加第一次糖；细腻泡沫时加第二次；出现纹路时加第三次。打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。混合面糊取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌法混合（像炒菜一样）。再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌均匀（避免消泡）。

4、首先准备好所有材料。在这里说一下要用到的工具：筛子（筛面粉）、电子秤、电动打蛋器、烤箱。让我们开始做吧！家庭纸杯蛋糕的做法图解2 现在开始称取材料，按照上面的成分表称取，糖呢要分成四份，每份20克称取出来哦；然后面粉可以和泡打粉一起称取，面粉100克，泡打粉1克。

首先，准备好所需的食材：低筋面粉80克、4个鸡蛋、60毫升牛奶、80克白糖以及少许食用油。将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。接着，用打蛋器将蛋清打发，期间分三次加入白糖，直至打发成奶油状。同时，将蛋黄打散，然后加入牛奶和白糖，再筛入低筋面粉，充分搅拌至均匀的糊状。

制作步骤：准备工作：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别装在两个碗中。搅打蛋清：使用打蛋器快速搅打蛋清，过程中分次加入白糖和少量盐。持续搅打直至蛋清变得稠密，呈现奶油状。处理蛋黄：在蛋黄中加入适量的白糖、面粉和牛奶。充分搅拌，直至成为均匀的糊状。

在蒸锅中加入足够的水，大火烧沸。打发蛋清将蛋清放入干净、无油无水的容器中。一次性加入适量的盐和糖，用打蛋器打发至8到9分，即蛋清呈现硬性发泡状态。混合蛋白和蛋黄糊将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，避免消泡。

将装有面糊的模具放入电饭煲的蒸架上，模具上可以盖一个小锅盖以减少水蒸气直接接触蛋糕。再盖上电饭煲的大锅盖，中小火蒸制50分钟。取出与脱模：蒸好后，取出蛋糕并震一下以去掉热气。将蛋糕倒扣晾凉，晾凉后即可脱模。按照以上步骤操作，你就可以在家用锅成功制作出蒸蛋糕了。

锅蒸蛋糕的做法将蛋清与蛋黄分开。将蛋黄内加入三分之一的白砂糖并打散。将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散。将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩。将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀。将低粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。

可以用锅蒸蛋糕，以下步骤可作为参考：介绍蒸蛋糕的基本做法准备食材：鸡蛋、面粉、牛奶、泡打粉、糖等。搅拌食材：将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀，然后加入牛奶和面粉混合搅拌成面糊。蒸煮准备：锅中加水烧开，将蒸笼布铺在蒸笼上，或者为锅刷食用油以防粘连。

经典电饭煲戚风蛋糕食材：鸡蛋6个、牛奶200ml、低筋面粉1碗（约120g）、玉米油2勺、白糖60g、白醋几滴做法：分离蛋清蛋黄：蛋清碗需无水无油，蛋黄加牛奶、油、20g糖搅匀，筛入面粉Z字形搅拌至无颗粒。打发蛋白：蛋清加白醋，分三次加40g糖，打发至筷子直立不倒（硬性发泡）。

按下电饭煲的煮饭键，等跳到保温键后，不要着急打开锅盖，利用余温焖20 - 25分钟。然后再按下煮饭键，重复一次，再焖20分钟左右。具体时间可根据不同电饭煲的功率和性能适当调整。出锅脱模焖好后，打开锅盖，将内胆倒扣在晾网上，等待蛋糕冷却后脱模。可以用小刀沿着内胆边缘划一圈，方便脱模。

在电饭煲中涂抹上黄油，将蛋糕糊倒入锅中，待调到保温时，放入葡萄干，红枣，然后盖上，堵住出气孔；大约20分钟，然后焖几分钟出锅就可以吃了。

混合面糊：先取部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。烤制蛋糕：电饭煲内胆擦干后刷油，倒入面糊，按下煮饭键开始烤制，煮饭键跳至保温后焖一段时间，再重复烤制一次。脱模切块：烤制完成后，待蛋糕稍凉后脱模，切成小块即可享用。

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