荔枝肉的做法

荔枝肉的家常做法

1、新鲜荔枝去皮去核（用筷子从底部顶出核），果肉保持完整。若用罐头荔枝，沥干糖水即可。组合蒸制：将腌好的肉片平铺在盘底，荔枝肉均匀摆在肉上（或塞入肉片中）。撒几颗枸杞或红枣片增色。蒸锅水烧开后，放入盘子，中火蒸12-15分钟（视肉片厚度调整）。出锅点睛：蒸好后可淋少许荔枝汁或撒葱花增香，直接上桌。

2、腌好的肉裹一层干淀粉，捏成小球（更似荔枝状）。油烧6成热（筷子冒小泡），先炸土豆至金黄捞出，再炸肉球至表面微黄捞出。复炸：油温升高后，将肉球和土豆倒入炸10秒，更酥脆。炒制锅留底油，爆香蒜末和葱白，倒入糖醋汁小火炒至浓稠。

3、腌肉料：料酒 1勺、生抽 1勺、盐少许、蛋清 1个、淀粉 1勺糖醋汁：番茄酱 2勺、白醋/米醋 1勺、白糖 1勺、生抽勺、清水 3勺、淀粉勺步骤详解处理肉块猪肉切1cm厚片，用刀背轻拍松软，再切成2cm见方的小块。加腌肉料抓匀，腌15分钟，让肉嫩滑入味。

4、福建荔枝肉的家常做法如下：主料：瘦猪肉300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克具体步骤：准备食材：将瘦猪肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

步骤详解处理食材肉片处理：里脊肉切0.5cm厚片，用刀背轻拍松软，切成小块，加腌肉料抓匀腌15分钟。荔枝处理：新鲜荔枝去核（用筷子顶出），用淡盐水浸泡防氧化；若用罐头荔枝，沥干水分。调制脆浆糊秘诀：用冰水调糊（低温延缓面筋形成，更脆），加入泡打粉和油（油能阻隔水分，保持酥脆）。

将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，煮熟后撕成丝状；荔枝去壳去核，保持肉质完整；黄瓜洗净切丝（可选）。香菜、葱花洗净切碎。调制酱汁在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀制成酱汁。拌匀与装盘将撕好的肉丝、荔枝肉、黄瓜丝（可选）放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。

腌好的肉裹一层干淀粉，捏成小球（更似荔枝状）。油烧6成热（筷子冒小泡），先炸土豆至金黄捞出，再炸肉球至表面微黄捞出。复炸：油温升高后，将肉球和土豆倒入炸10秒，更酥脆。炒制锅留底油，爆香蒜末和葱白，倒入糖醋汁小火炒至浓稠。

荔枝肉的做法：先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀。把肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

1、腌好的肉裹一层干淀粉，捏成小球（更似荔枝状）。油烧6成热（筷子冒小泡），先炸土豆至金黄捞出，再炸肉球至表面微黄捞出。复炸：油温升高后，将肉球和土豆倒入炸10秒，更酥脆。炒制锅留底油，爆香蒜末和葱白，倒入糖醋汁小火炒至浓稠。快速倒入炸好的肉和土豆，翻炒均匀裹汁，撒葱花即可。

2、荔枝肉的制作方法：准备食材：里脊肉、土豆、菠萝、葱姜蒜、盐、番茄酱、糖、醋、生抽、水淀粉等。处理配菜：将土豆和菠萝切成小块，葱姜蒜切成碎末。处理里脊肉：将里脊肉切得稍厚，表面打上十字花刀，用少许盐和淀粉腌制。炸里脊肉：锅中放油，小火炸熟里脊肉，捞出控油备用。

3、福建荔枝肉是一道香甜可口的家常菜，由荔枝与猪肉共同烹制而成。首先，制作荔枝肉需要选择新鲜的荔枝，将其去皮、去核备用。然后，将猪肉切成丁状，入油锅煸炒至表面变白。再加入葱姜蒜末、烹入少量料酒和酱油。待猪肉变色后，加入荔枝丁煸炒一分钟，匀性后淋入适量的糖、味精和生抽调味。

4、将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，煮熟后撕成丝状；荔枝去壳去核，保持肉质完整；黄瓜洗净切丝（可选）。香菜、葱花洗净切碎。调制酱汁在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀制成酱汁。拌匀与装盘将撕好的肉丝、荔枝肉、黄瓜丝（可选）放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。

柴火鸡的做法与配料如下：配料：主材料：土鸡，约6斤。辅料：大蒜，小半碗；红尖椒、青尖椒，共半碗；芹菜，半碗；洋葱，半碗；花椒，小半碗；冰糖，两颗；香葱，适量。调味料：豆瓣酱，半碗；花椒面、辣椒面，共半碗；酱油、味精、醋，各一勺；高汤，适量。

柴火鸡的制作方法如下：准备食材：主要食材：鸡肉。辅料：葱姜蒜、桂皮、八角、小米辣、香叶、花椒、小茴香。调料：豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽。处理鸡肉：将鸡肉剁成小块，并反复清洗，确保去除血水和杂质。

加入适量清水，放入鸡块，加入盐、白糖、味精，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。这样做出来的柴火鸡肉质鲜嫩、辣中带香，非常美味。

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