泥鳅钻豆腐的做法视频-泥鳅钻豆腐怎么烧好吃窍门

泥鳅钻豆腐正确做法

1、锅中放适量水，把豆腐整块放入，再将泥鳅放入锅中。用小火慢慢加热，泥鳅会因水温升高逐渐往豆腐里钻。待泥鳅基本都钻进豆腐后，可加入适量葱姜、料酒等调料，继续煮一会儿，让味道充分融合。最后根据口味加入适量盐等调味即可。食材准备很关键。泥鳅要鲜活，这样才能保证其在烹饪过程中有活力往豆腐里钻。

2、将泥鳅放在一个大的容器中，加入没过泥鳅的清水，再放入2 - 3勺食盐，搅拌均匀后让泥鳅静置30分钟 - 1小时，这样可以让泥鳅吐出体内的泥沙。之后用清水冲洗干净泥鳅，去除表面的黏液。可以把泥鳅放在一个较深的盆里，用手轻轻搅拌泥鳅，换水3 - 4次，直到水变清澈为止。

3、泥鳅钻豆腐：锅里放上冷水，开小火慢慢加热。这时候，把豆腐放在锅中间，泥鳅围在周围。随着水温慢慢升高，泥鳅就会开始往豆腐里钻啦，是不是很有趣呢！蒸煮：等泥鳅们都钻进豆腐里，就把豆腐取出来，放到汤碗里。然后，灌上高汤，撒上盐、胡椒粉，放上姜，再来点味精。

泥鳅钻豆腐的成功做法儿

1、准备配菜：先把油菜洗干净，香菇切片后，用开水焯一下，然后捞出来放一边备用。这就像给泥鳅和豆腐找些小伙伴一样。下锅煮：锅里加上凉水，然后把整块的豆腐和活蹦乱跳的泥鳅一起放进去，水得没过它们哦。调味烧煮：加点味精和食盐进去，然后盖上锅盖，开火煮。

2、首先把买回来的活泥鳅养1-2天，往水里面加一点盐或鸡蛋清，让它把肚子里面的东西吐出来；锅里面加冷水盖住豆腐，豆腐用大块的嫩豆腐，不妨任何佐料；小火慢慢加热，泥鳅都钻到豆腐里面了，在加佐料；待汤成乳白色后盛出即可。

3、至于烹饪技巧，秘诀在于豆腐的处理。取新鲜冷藏的豆腐，避免切块，让其在常温下稍作休息。这样，豆腐在加热时会自然收缩，为泥鳅的进入创造条件。当豆腐和热水相遇，泥鳅便开始它们的舞蹈，来回穿梭，直至力尽。这时，你会看到它们以各种姿态被定格在豆腐与汤之间，别有一番风味。

4、材料替换豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。口味变化调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。泥鳅钻豆腐（白族做法）原料：主料：活泥鳅500克。

泥鳅钻豆腐的正确做法是什么

锅中放适量水，把豆腐整块放入，再将泥鳅放入锅中。用小火慢慢加热，泥鳅会因水温升高逐渐往豆腐里钻。待泥鳅基本都钻进豆腐后，可加入适量葱姜、料酒等调料，继续煮一会儿，让味道充分融合。最后根据口味加入适量盐等调味即可。食材准备很关键。泥鳅要鲜活，这样才能保证其在烹饪过程中有活力往豆腐里钻。

将泥鳅放在一个大的容器中，加入没过泥鳅的清水，再放入2 - 3勺食盐，搅拌均匀后让泥鳅静置30分钟 - 1小时，这样可以让泥鳅吐出体内的泥沙。之后用清水冲洗干净泥鳅，去除表面的黏液。可以把泥鳅放在一个较深的盆里，用手轻轻搅拌泥鳅，换水3 - 4次，直到水变清澈为止。

制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：首先将豆腐，葱、生姜切碎。然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。

就是水里放豆腐，然后放入泥鳅，再直接煮，只要水温高了，泥鳅受不了了，就会钻进豆腐里面，到最后，连同豆腐一起煮熟了。听起来有点残忍，但是实际上，我们人类就是这么残忍。我们在平时的时候，也会吃一道菜，叫做炒泥鳅。

豆腐切小块，或片或丁随意；③煎好泥鳅后加开水至淹住，给葱姜生抽甜酒盐。敞盖中火20分钟加豆腐，继续5分钟关火，起锅装盆，给几段香葱点缀，成菜上桌。泥鳅钻豆腐的正确做法是，取七斤大豆磨成豆浆，烧沸后过滤豆渣，留豆浆加卤水点成豆花后凉至微温，取吐尽泥沙的活泥鳅若干，倒置豆花中。

首先，准备所需的食材。新鲜的泥鳅是必不可少的，它们必须是活蹦乱跳的，以保证肉质的鲜美。此外，还需要准备嫩豆腐、姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒、花椒、香菜等调料。接下来，开始处理泥鳅。将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，然后用盐、料酒腌制10分钟，以去除泥腥味。

泥鳅汆豆腐做法

1、做法大致是先准备鲜活泥鳅和嫩豆腐等食材。将泥鳅放在清水中养几天，让其吐尽泥沙。锅中放适量水，把豆腐整块放入，再将泥鳅放入锅中。用小火慢慢加热，泥鳅会因水温升高逐渐往豆腐里钻。待泥鳅基本都钻进豆腐后，可加入适量葱姜、料酒等调料，继续煮一会儿，让味道充分融合。最后根据口味加入适量盐等调味即可。

2、煮泥鳅和豆腐加入高汤或清水，放入煎好的豆腐，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮15 - 20分钟，让泥鳅和豆腐充分吸收汤汁的味道。在炖煮过程中，可以适时地搅拌一下，防止豆腐粘锅。装盘装饰最后，将煮好的泥鳅钻豆腐盛入碗中，撒上葱段即可。

3、做法：选大个的泥鳅1斤，手工卤水豆腐1斤，葱、姜、甜酒和油盐。收拾干净的泥鳅入锅慢煎至金黄。煎制的油多一点，中火偏小，时间长点，务必煎透煎酥。豆腐切小块，或片或丁随意。煎好泥鳅后加开水至淹住，给葱姜生抽甜酒盐。

4、泥鳅钻豆腐的做法是先把泥鳅养在清水中让其吐净泥沙，然后将豆腐放入锅中，加适量水，再把泥鳅放入锅中。随着水温逐渐升高，泥鳅会因热而往豆腐里钻。这样做出来的泥鳅鲜嫩，豆腐也吸收了泥鳅的鲜味。泥鳅钻豆腐是一道很有特色的菜品，它不仅在口感上有独特之处，在烹饪过程中也展现出一种趣味。

5、泥鳅钻豆腐的常见做法如下：准备材料主料：活泥鳅250克，豆腐1块。调料：猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许，香葱少许。处理泥鳅将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，使其吐净腹内泥土、杂物。