红烧鱼块的家常做法-红烧鱼块的家常做法简单方便不用油炸

如何红烧鱼块

1、红烧鱼块的做法和步骤如下：准备食材 将鱼洗净，剁成长方块。 准备腌料：少许面粉、淀粉、五香粉、盐，将鱼块放入其中抓匀腌制。炸制鱼块 锅中放油，待油热后将腌好的鱼块放入油中，炸至两面金黄。 捞出鱼块，控油备用。调制汤汁 将大葱白、姜、蒜、香葱分别切末。 把酱油、蚝油、白糖、醋和适量水调成汁备用。

2、将准备好的鱼块放入油锅中，煎至两面金黄，以便口感更加鲜美。煎鱼时要注意火候，不要过于烤焦，否则口感会有些苦涩。红烧 煎炸好的鱼块取出，不要倒掉锅中余油，用余油爆香大葱、姜片、蒜头、豆瓣酱等调料。

3、掌握火候 先煎后烧：红烧鱼块一般采用先煎后烧的方式。用中火将鱼块煎至两面金黄，这样既能去除鱼腥味，也能使鱼肉在后续的烧制过程中不易散架。 小火煨煮：烧制时转小火，慢慢煨煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。 调制浓郁酱汁 调制酱汁：使用生抽、老抽、糖、盐、醋等调料来调制酱汁。

怎样红烧草鱼块窍门

1、红烧草鱼块的关键窍门在于去腥、火候控制和调味技巧，以下是综合多种家常做法的精华总结：预处理去腥关键彻底清理 鱼腹内黑膜、鱼鳃、腥筋（两侧鱼线）需去除干净，这是腥味主要来源。可用刀背轻拍鱼身抽出腥筋。腌制技巧 基础腌料：料酒2勺+盐1勺+姜片/蒜片，抓匀静置30分钟（时间短则腥，长则嫩）。

2、去腥关键：鱼腹内黑膜和血水要洗净，煎前用盐腌制。 防碎技巧：煎鱼时用不粘锅，鱼块裹薄淀粉或蛋液更定型。 增香秘诀：加少许香醋或半罐啤酒代替水，去腥增鲜。 配菜：可加豆腐、香菇或青红椒一起炖。

3、待鱼块烧熟后，用铲子轻轻将鱼块盛出，摆放在盘中。留下锅中的汤汁，加入切好的葱和香菜，稍微翻炒几下，让汤汁充分吸收葱和香菜的香味。最后，将汤汁均匀地浇在鱼块上，红烧草鱼块即可上桌食用。按照以上步骤操作，你就能做出一道美味可口的红烧草鱼块了。

4、小火慢炖约10 - 15分钟，期间适当翻动鱼块，让鱼块充分吸收汤汁的味道。当汤汁变得浓稠时（可以根据个人喜好控制汤汁的多少），开大火收汁，使汤汁包裹在鱼块上。最后，将红烧草鱼块盛出装盘，撒上少许葱花即可。鱼块表面可以用厨房纸巾擦干水分，这样能减少溅油，并且使鱼块更容易煎出完整的形状。

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法如下：准备食材 将鱼剁成长方块，大小约为5厘米长、3厘米宽，以便于烹饪时入味和保持鱼块的完整性。煎鱼块 锅具预热：锅置旺火上烧热，这是为了确保鱼块下锅时能快速定型，减少沾锅的可能性。滑锅与放油：滑锅后放少量油，滑锅的目的是进一步减少鱼块与锅底的摩擦，防止沾锅。

爆香姜蒜后倒入酱汁，烧开再放鱼块，中小火慢炖10分钟，翻面让鱼肉均匀吸汁。 青椒/蒜苔等配菜最后加入，保持清脆口感。提升风味小贴士加醋或米酒：出锅前沿锅边淋少许，去腥提鲜。糖的运用：少量白糖中和咸味，使汤汁醇厚。配菜搭配：青红椒、蒜苔增色，豆瓣酱适配重口味，清淡派可选蚝油调味。

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

红烧鱼块的做法如下：准备食材 鱼的处理：将鱼洗净，特别注意去除肚子里面的黑膜，这是为了减少鱼腥味。然后将鱼表面水分抹干，斩成适口的段状。辅料准备：老姜切片，香葱挽成小结备用。煎鱼块 热锅热油：锅中放入适量油，待油温升高后，爆香姜片。煎鱼：放入鱼块，用大火两面煎制。

红烧鱼块最正宗的做法如下： 准备食材 葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。 冬笋切片，五花肉切片备用。 鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。 腌制鱼块 用葱姜10克，盐适量，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制鱼块10分钟。

首先，将葱姜切成薄片，蒜剁成碎丁，香菜洗净后切成段。冬笋同样切片备用，五花肉也切成薄片。接着，将鱼清洗干净，去除鱼头，从尾部顺着鱼骨将鱼切成两片。然后，用葱姜10克、盐适量、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克和淀粉50克，将鱼块腌制10分钟，使其入味。

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红烧鱼块最简单做法

处理鱼块 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀，腌10分钟去腥。腌好后撒一层薄淀粉（可选，煎时更酥脆）。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多），大火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

预处理去腥关键彻底清理 鱼腹内黑膜、鱼鳃、腥筋（两侧鱼线）需去除干净，这是腥味主要来源。可用刀背轻拍鱼身抽出腥筋。腌制技巧 基础腌料：料酒2勺+盐1勺+姜片/蒜片，抓匀静置30分钟（时间短则腥，长则嫩）。 进阶版：加胡椒粉、十三香或少许油（锁水增嫩），老抽可辅助上色。

红烧鱼块的做法如下： 准备食材： 老姜切片，香葱挽成小结备用。 鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，抹干表面水份，斩成段。 煎鱼块： 锅中放适量油，油热后爆香姜片。 放入鱼块，大火两面煎至微黄。 调味： 煎好的鱼块中放入料酒、适量老抽和糖，烧开后加入清水。

做法： 准备鱼块：将鱼块洗净，沥干水分。可以适当在鱼块表面抹一些盐，腌制片刻。 煎制鱼块：锅中加入适量的食用油，烧热后，将鱼块轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

红烧鱼块的做法如下：准备食材 将鱼剁成长方块，大小约为5厘米长、3厘米宽，以便于烹饪时入味和保持鱼块的完整性。煎鱼块 锅具预热：锅置旺火上烧热，这是为了确保鱼块下锅时能快速定型，减少沾锅的可能性。

鱼块的做法红烧

红烧鱼块的做法如下：准备食材 将鱼剁成长方块，大小约为5厘米长、3厘米宽，以便于烹饪时入味和保持鱼块的完整性。煎鱼块 锅具预热：锅置旺火上烧热，这是为了确保鱼块下锅时能快速定型，减少沾锅的可能性。滑锅与放油：滑锅后放少量油，滑锅的目的是进一步减少鱼块与锅底的摩擦，防止沾锅。

红烧鱼块的做法如下： 准备鱼块： 将鱼剁成长方块，大小约为5厘米长、3厘米宽，以便更好地入味和烹饪。 煎鱼块： 热锅凉油：锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油。为避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片擦一遍锅子后再放油。 下鱼块：等油烧热后，将有鱼皮的一面朝下放入鱼块，用小火慢煎。

红烧鱼块的做法如下：准备材料 鱼块：将鱼剁成长方块，约5厘米长、3厘米宽，确保鱼块大小均匀，以便烹饪时受热一致。调料：姜末、葱段、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉、亮油（如色拉油或花生油）。烹饪步骤 煎鱼块：热锅：先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍，这样可以有效防止鱼块沾锅。

先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。将洗干净的鱼腩切成大块。用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。

红烧鱼块的做法如下： 准备食材 草鱼切块，姜切片，葱切段备用。 准备其他调料：味精、八角、老抽、生抽、蚝油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、盐。 腌制鱼块 将鱼块与淀粉、五香粉、盐抓匀，静置腌制一段时间，以便入味。