鸡肝的家常做法大全
1、原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。将新鲜鸡肝清洗干净。鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火。
2、做法：大米加高汤小火熬粥，鸡肝和胡萝卜蒸熟捣泥加入粥内，加盐煮熟。金针炒鸡肝：材料：新鲜金针、鸡肝。做法：金针洗净去头梗，鸡肝切大片氽烫去血水。炒锅加热放油，先炒金针再加鸡肝炒3分钟，加盐拌匀。鸡肝三明治：做法：鸡肝煮熟去筋膜压泥，方片面包切三角形，涂抹鸡肝泥，裹蛋液煎熟。
3、做法：鸡肝煮熟后撕去筋膜压成泥，涂抹在方片面包上，裹上蛋液煎熟即可。韭菜炒鸡肫肝：做法：韭菜切段，鸡肫切片用黄酒和盐腌制。先炒鸡肝至变色，再放韭菜翻炒，加盐和鸡精调味即可。卤鸡肝：做法：鸡肝与清水、大料、香叶、桂皮等香料同煮，加料酒、酱油、糖小火熬煮一小时即可。
4、鸡肝200g、牛奶50ml（或葱姜水）、洋葱末、黄油10g、盐少许 做法： 去腥：鸡肝去筋膜，牛奶浸泡1小时去腥，焯水后捣碎。 炒制：黄油融化炒香洋葱末，加鸡肝碎翻炒，边炒边压成泥。加少量盐调味，可搭配面包或饼干。关键点： 牛奶浸泡能有效去除腥味，黄油增添香气。
5、做法： 鸡肝洗净切片，用料酒和淀粉抓匀腌10分钟；青红椒切块。 热油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肝大火快速翻炒至变色。 加入青红椒、生抽、糖调味，炒匀即可。 卤鸡肝（冷热皆宜）材料：鸡肝500克、八角2颗、香叶2片、花椒10粒、老抽2勺、生抽3勺、冰糖1小块、姜片适量。
6、做法步骤 处理鸡肝 鸡肝撕去表面筋膜，用清水浸泡30分钟（去血水），中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水2分钟（煮出浮沫后捞出），用温水冲洗干净。 炖煮入味 锅中放少许油，爆香姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒。倒入鸡肝，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。
鸡肝怎么做不腥又好吃
1、去腥处理：鸡肝切薄片，用清水浸泡30分钟（中途换水2次），挤出血水。加1勺料酒、姜片、少许盐抓匀腌10分钟，焯水（水沸下锅10秒捞出，可省略）。 爆炒：热锅冷油，爆香姜蒜片、干辣椒，倒入鸡肝大火快速翻炒至变色。加生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，放入青红椒炒至断生即可。
2、煮制时加入料酒和姜片：在煮制鸡肝的过程中，加入适量的料酒和姜片。料酒和姜片都有很好的去腥增香效果，可以使煮出的鸡肝更加鲜嫩且不腥。控制煮制时间：煮制时间对鸡肝的口感有很大影响。如果鸡肝较完整，放到锅里进行蒸煮，时间大概需要1520分钟；如直接放到水里煮，大概810分钟即可煮熟。
3、浸泡去血水：将清洗干净的鸡肝放入碗中，加入足够的冷水，可以加入几片切好的姜和少许料酒，这样可以更好地去除腥味。浸泡时间大约为30分钟，期间可以换水一到两次。切片处理：将鸡肝切成薄片或小块，这样有助于烹饪时更快地加热，使鸡肝更加嫩滑。
鸡肝怎么做好吃
1、冷冻鸡肝怎么做好吃 解冻鸡肝，用清水冲洗干净，去除血水。 准备一些葱姜蒜末，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。 将鸡肝放入调料中腌制20分钟左右。 热锅凉油，将腌制好的鸡肝放入锅中煎炸至两面金黄色即可。 出锅前可以撒上一些葱花和辣椒粉，口感更佳。
2、鸡肝好吃的做法有以下几种：丝瓜炒鸡肝：材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜小块，淀粉适量。做法：丝瓜、鸡肝、胡萝卜切片，生姜切片。用盐、料酒、水、淀粉腌制鸡肝5分钟，然后焯水至八成熟。锅中放油，烧热后加入姜片、丝瓜、胡萝卜翻炒，再加入鸡肝和调味料炒透，勾芡后淋入香油即可。
3、鸡肝胡萝卜粥：材料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：大米加高汤小火熬粥，鸡肝和胡萝卜蒸熟捣泥加入粥内，加盐煮熟。金针炒鸡肝：材料：新鲜金针、鸡肝。做法：金针洗净去头梗，鸡肝切大片氽烫去血水。炒锅加热放油，先炒金针再加鸡肝炒3分钟，加盐拌匀。
4、鸡肝好吃的做法有以下几种：丝瓜炒鸡肝 材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量。做法：丝瓜、鸡肝、胡萝卜切片，生姜切片；用盐、料酒、水、淀粉腌制鸡肝5分钟后烫至八成熟；热油锅中加入姜、丝瓜、胡萝卜翻炒，再加入鸡肝和调味料炒透，勾芡淋香油即可。
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本文概览：鸡肝的家常做法大全 1、原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。将新鲜鸡肝清洗干净。鸡肝用水浸泡...
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