鲍鱼捞饭的做法-鲍鱼捞饭的做法及图片

鲍鱼捞饭正确的做法

蒸锅水沸后放入鲍鱼，大火蒸3-5分钟（时间过长肉质变硬）。锅中加少量水、蚝油、生抽、白糖煮沸，淀粉勾芡至浓稠，淋于鲍鱼上。现代煮制法（汤汁更浓郁）：热锅直接倒入高汤、鲍鱼汁、蚝油、白糖、葱段、姜片，煮沸后撇去浮沫。放入鲍鱼和香菇，中火煮3分钟关火（避免久煮变硬）。

食材：鲍鱼适量、米饭适量、青菜适量、鲍汁适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。葱切小段，生姜切片，勺子挖出鲍鱼撕掉内脏。洗净后，打上花刀，加白胡椒粉、料酒、盐、倒入鲍汁腌制。水开后下青菜。

步骤：去掉鲍鱼的壳和内脏，彻底清洗干净。在锅中加入少许花生油，将切好的葱和姜炒香，然后倒入高汤，煮沸。把鲍鱼放入锅中，用大火煮沸。加入海参和鹌鹑蛋，调入1勺蚝油和适量的盐进行调味。用玉米淀粉与少许水调和，倒入锅中勾芡，烧至汁浓即成。

提前将胡萝卜切片，并使用模具压出所需形状。将西兰花撕成小朵，焯水后迅速放入冷水中冷却，以保持颜色和口感，随后控干水分。取出新鲜鲍鱼，使用小刀去除壳和黑色不可食用部分，清洗干净后切上花刀以增加美观。在锅中加入骨汤，放入处理好的鲍鱼，大火烧开后转中小火煮4至5分钟。

正宗的鲍鱼捞饭做法：干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。

鲍鱼捞饭的做法如下：所需材料：米饭鲍鱼虾仁芹菜胡萝卜姜片、葱段、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精适量制作步骤：处理鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，在其表面切出十字形花刀，以便更好地入味。然后用开水焯一下，去除泥沙和异味。准备配菜：将芹菜和胡萝卜切成小块，虾仁洗净备用。

鲍鱼捞饭不用鲍鱼汁的做法是用鲍鱼本身代替鲍鱼汁来调味。具体做法如下：准备食材：主料：大连鲍鱼8粒，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。配料：芥兰400克，姜葱15克。煲烤鲍鱼：将鲍鱼冲洗干净。加入母鸡、火腿、猪骨一起长时间煲烤，使鲍鱼充分吸收这些食材的香味。

1、正宗的鲍鱼捞饭做法：干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。

2、食材：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜。将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，取出切片，铺在盘中的饭上。用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。

3、主料准备：一碗米饭和三个鲍鱼。辅料准备：适量的西兰花。调料准备：适量的料酒、一勺蚝油、两大勺鲍鱼汁、少许白糖和适量胡椒粉。鲍鱼处理：去掉内脏，洗净后在其面上划十字刀，然后用少许料酒、鲍鱼汁和胡椒粉腌制15分钟。

4、鲜鲍鱼捞饭的详细做法食材准备主料：鲜鲍鱼4-6只（根据大小调整），泰国香米或日本越光米200克。辅料：西兰花/芦笋/菜心适量，香菇2朵（可选）。调味料：蚝油2大勺、生抽1小勺、鲍鱼汁60克、白糖1小勺、料酒2大勺、白胡椒粉少许、淀粉适量（勾芡用）。

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