油泼面做法步骤-油泼面做法步骤视频

家常油泼面的做法

1、和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

2、油泼面的家常做法如下：准备面团和面：将盐用温水化开，用盐水和面，面和得比饺子面稍软一些。面团揉好后，表面抹上一层油，放置饧30分钟左右，时间越长越好，以便面团更加柔软有弹性。面剂子准备：面团饧好后，将其分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续饧20分钟左右。

3、家常油泼面的简单做法如下：和面与醒面：使用加了盐的温水和面，软硬度要比饺子面稍软。和好面后，在面团表面涂油，醒面二十分钟左右。准备配料：醒面的同时，将葱姜蒜切成末，蒜不要切得太碎。制作剂子并涂油：将醒好的面做成剂子，中间用擀面杖压一下，便于扯面。剂子两面都要涂油。

其他：食用油3-4勺（菜籽油更香）做法：和面（若用现成面条可跳过）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好后擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两头轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

在面的最上面撒上葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。烧油：将食用油烧到七八成热，这一步是为了让油温达到能够激发出调料香味的程度。淋油：将烧好的热油迅速淋在面上的葱姜蒜末、芝麻和辣椒面上，这一步会瞬间激发出浓郁的香味。

准备一个大碗，往里面倒入半碗面粉，加适量的温水、一点点盐和白糖，然后用筷子快速搅拌，搅拌的过程中如果水少了，可以适当的再加一点，直至搅拌成棉絮状。加一点点白糖能够使面团发的更醒，这是很多人忽略的一个小窍门。

做法步骤：1 和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

油泼面的做法及食材准备如下：食材准备：面粉：500克，用于制作面条。生菜：若干，切成丝，作为配菜。葱、姜、蒜：各适量，切碎，用于爆香和调味。盐、酱油、辣椒油、花椒油：适量，用于调制浇头。香醋：适量，用于最后提味。

食材准备：面粉500克；生菜若干；葱、姜、蒜各适量；盐、酱油、辣椒油、花椒油、香醋适量。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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