黄豆酱做法-黄豆酱做法视频教程

史上最简单黄豆酱做法!

1、首先，传统老方法自制黄豆酱需要用到的主要材料是黄豆和面粉，还有食盐等辅料。黄豆需要先洗净后， 在瓷盆或大口碗内浸泡一天，以便使黄豆在水中发芽，增强黄豆的酶活性，有利于豆酱的发酵。接着煮熟后晾凉，加入食盐后再投进一个陶缸内，密封既可。

2、做法：首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。

3、黄豆处理：挑选优质黄豆，去除杂质和坏豆。将黄豆洗净，用清水浸泡8 - 12小时，直到黄豆泡发，体积膨胀。浸泡时间根据季节和温度有所不同，夏季浸泡时间短些，冬季可适当延长。煮黄豆：把泡好的黄豆放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到黄豆熟透但不过烂。

4、湖北黄豆酱的做法来啦，超简单又美味哦！泡发煮熟黄豆：先把黄豆宝宝提前泡个澡，然后煮熟备用，让它们变得软软的。准备其他食材：羊肉切小碎丁，葱姜切碎，别忘了还有酱油和豆瓣酱这些调料哦！煸香大料瓣：锅里加点油，凉油的时候放入大料瓣，小火慢慢煸出香味。

5、首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。

6、以下是一份家庭简易黄豆酱做法，步骤简单，材料常见，适合新手操作：材料准备 干黄豆 500克 面粉 50克（可选，用于发酵增香）盐 80-100克（根据口味调整）清水 适量 香料（可选）：姜片、八角、香叶少许（煮豆用）详细步骤 处理黄豆 黄豆洗净后浸泡6-8小时（或隔夜），泡至豆子膨胀变软。

黄豆酱做法和配方大全

做法： 准备材料：在有持续晴朗的日子，取1斤黄豆提前一天放在清水里洗净浸泡。 煮熟黄豆：次日，将黄豆煮熟煮烂，煮的时间尽量长一些，以确保黄豆完全熟透。然后捞起滤干水，放凉至透。 拌入面粉：将凉透的黄豆拌入0.5斤生的面粉，拌均匀至能基本成形。然后摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，摊成一手掌厚。

健康黄豆酱的做法和配方如下：配方： 黄豆：100千克 面粉：80千克 食盐：25～30千克 生姜：2千克 小茴香：100克 桔皮：100克 做法： 准备黄豆：将黄豆清除杂质，用清水浸泡至发胀，然后蒸熟至糊状。 混合与发酵：将蒸熟的黄豆与面粉混合均匀，铺在席上，厚度约为3厘米。

原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

制作黄豆酱的配方和做法如下：配方： 干黄豆：500克 面粉：200克 盐：80克 水：500克 十香粉：适量 糖：适量 香油：适量 做法： 黄豆预处理： 将干黄豆洗净，用清水浸泡一夜，直至黄豆充分吸水变软。 将泡好的黄豆放入锅中，加适量水煮熟，然后捞出沥干水分。

调味：豆瓣酱、剁椒、食盐、生抽、老抽、料酒 准备2斤黄豆，清洗干净，装入碗中，在水中浸泡一晚上。锅中烧水，放入黄豆，加一勺食盐，入下底部，大火煮开转小火，继续煮20分钟，捞出控水。

家用黄豆酱的做法是什么啊?

豆曲+盐水（盐：水≈1：4）放入干净容器，水量没过豆曲2-3厘米。每天搅拌一次，曝晒1-2个月（防雨防尘），直到酱液变红褐、质地浓稠。 成品保存 过滤或直接装瓶，冷藏可保存半年以上。

黄豆浸泡：将干黄豆提前一晚用清水浸泡，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中需换水1-2次，以去除部分豆腥味和杂质。蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸熟，约需40分钟至1小时，以豆粒软烂、用手能轻易捏碎为准。蒸好后取出晾凉备用。

准备原料：选择优质黄豆，这是制作大酱的主要原料。小麦麸或面粉用于提供发酵所需的碳水化合物，而盐则起到防腐和调味的作用。浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，直到黄豆膨胀变软。

首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。

正宗传统的黄豆酱的制作方法用料：小麦面粉、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，可以泡一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

以下是一份家庭简易黄豆酱做法，步骤简单，材料常见，适合新手操作：材料准备 干黄豆 500克 面粉 50克（可选，用于发酵增香）盐 80-100克（根据口味调整）清水 适量 香料（可选）：姜片、八角、香叶少许（煮豆用）详细步骤 处理黄豆 黄豆洗净后浸泡6-8小时（或隔夜），泡至豆子膨胀变软。

黄豆酱做法家庭最简单做法

1、基础黄豆酱做法材料准备黄豆 500克 面粉 100克（可选，用于促进发酵）盐 120-150克（黄豆重量的20-30%）清水 适量 工具：蒸锅、发酵容器（陶罐/玻璃瓶）、纱布等 制作步骤浸泡黄豆 黄豆洗净，用清水浸泡8-12小时（至豆粒膨胀变软）。

2、处理黄豆 黄豆洗净后浸泡6-8小时（或隔夜），泡至豆子膨胀变软。沥干水分，放入锅中加清水（没过黄豆），加入少许香料（如姜片、八角）去腥，大火煮开后转小火煮40分钟-1小时，至黄豆一捏即碎。关键点：煮好后沥干水分，晾至温热（约35-40℃）。

3、豆曲+盐水（盐：水≈1：4）放入干净容器，水量没过豆曲2-3厘米。每天搅拌一次，曝晒1-2个月（防雨防尘），直到酱液变红褐、质地浓稠。 成品保存 过滤或直接装瓶，冷藏可保存半年以上。

最简单的黄豆酱做法

方法一（自然发酵）：将煮好的黄豆直接平铺在竹簸箕或透气容器中，盖上纱布，放在温暖通风处（25-30℃）发酵2-3天，表面出现白色或黄绿色菌丝即成功。（若天气冷可用棉被包裹保温）方法二（加面粉加速发酵）：黄豆晾至温热时拌入面粉，均匀裹上薄薄一层，再发酵（菌丝会更快长出）。

最简单的黄豆酱做法如下：所需食材： 黄豆1kg 八角2个 花椒、茴香各适量 水500g 盐600g 姜30g 红椒3个 面粉适量 制作步骤： 准备黄豆：将黄豆清除杂质，然后用清水浸泡至发胀。 蒸黄豆：将泡好的黄豆蒸熟，直至其变成糊状。之后将豆料倒在干净的席上晾凉。

清洗黄豆：将黄豆放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。 煮熟黄豆：将清洗干净的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，约需1小时左右。 捣碎黄豆：将煮熟的黄豆沥干水分，放入搅拌机中搅拌成糊状。

酱油生产 第一步：煮豆子。将挑选好的黄豆用冷水洗净，直接放入锅中。加入自来水至黄豆上约两指深，然后像煮米饭一样煮黄豆，煮到黄豆有点面条的味道。取出大豆，放在筛子上，冷却过夜。黄豆晾干后，开始和面。在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面粉，就不会粘在一起了。

黄豆酱做法如下：食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。做法：首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

以下是几种简单的黄豆酱做法：传统发酵法 材料准备 主料：黄豆500克、面粉500克。辅料：盐150克、花椒粉10克、姜末15克、蒜末15克、糖20克、白酒20毫升。制作步骤 黄豆处理：挑选优质黄豆，去除杂质和坏豆。将黄豆洗净，用清水浸泡8 - 12小时，直到黄豆泡发，体积膨胀。

黄豆酱怎么做好吃

挑选黄豆：选择饱满、无虫眼的黄豆，提前一晚将黄豆洗净，用凉水浸泡，浸泡时间不少于10小时，让黄豆充分吸水膨胀。煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮2 - 3小时，直至黄豆熟透但不完全软烂，保持一定的颗粒感。

基础版酱炒青椒食材处理 青椒切丁或长条（根据喜好），大葱切丝或姜蒜末备用。调料需黄豆酱（2-3勺）、生抽、白糖、鸡精少许，喜欢颜色深的可加老抽。步骤 热锅冷油，先爆香葱丝或姜蒜末，转小火倒入黄豆酱煸炒出香味。加入青椒大火翻炒，调入生抽、白糖提鲜，炒至青椒变软、汤汁收干即可。

p肉末酱烧茄子 p材料：茄子3根，肉末100克，大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，黄豆酱2茶匙，老抽1茶匙，油适量。p做法：茄子切段，蒸熟后晾凉，大蒜切末，红椒和香葱切段。油热后炒肉末，拌入黄豆酱，加入茄子段翻炒，茄子入味后加入蒜末、红椒段和老抽起锅，撒上香葱段。

蒸鱼：在蒸鱼时，可以在鱼身上撒上黄豆酱，然后蒸至鱼肉鲜嫩。这种方法能够祛腥提香，让蒸鱼更加美味。炒青菜或肉末茄子：在炒青菜，特别是肉末茄子时，可以先将茄子炒至半熟，再加入黄豆酱，这样不仅能保持蔬菜的鲜嫩，还能增添浓郁的酱香。

材料 首先需要准备黄豆5斤（新手可是少做一点）、食盐2斤、西瓜20斤、八角、花椒、面粉一斤左右、各种大料、生姜。注意的是盐的比例，有时候盐放少了酱的味道会发酸，不够香，还容易坏。但是放多了味道也不好，太咸了。其实我们这里也是每家都有自己的小方子，大家的也都是大同小异。

黄豆酱可以用来做多种美味的菜肴，以下是几个推荐的菜品：凉拌手撕菜：做法：将可以生吃的蔬菜撕成片或切成适当大小，加入黄豆酱拌匀即可。特点：简单快捷，黄豆酱的咸香能为蔬菜增添丰富的口感。