过桥米线的做法视频-过桥米线的做法大全

过桥米线的家常做法

1、首先将琵琶腿沸水焯水。其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。

2、过桥米线的家常做法如下： 准备汤料： 将琵琶腿沸水焯水，去除血水和杂质。 冷水下锅，放入葱姜和琵琶腿，大火烧开后转小火煮两个小时，以熬制出浓郁的鸡汤。 过滤掉葱姜和琵琶腿，保留鸡汤作为过桥米线的汤底。 准备佐料： 准备油辣子、味精、胡椒、盐等调味料，根据个人口味适量添加。

3、米线处理 干米线用冷水泡发一夜，或者直接用开水浸泡几分钟后捞出放冷水中待用。将泡发好的米线放入沸水中煮至变软后捞出，放入凉水中冷却。组合与调味 将高汤煮沸后，先放入鹌鹑蛋、肉片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等。根据个人口味添加香醋、辣椒油、藤椒油等调味品。

4、过桥米线的家常做法如下：准备材料 汤料：琵琶腿、葱姜、水。佐料：油辣子、味精、胡椒、盐。主料：生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料：豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。主食：米线。

5、制作过程首先是将琵琶腿进行沸水焯水处理。接着，在冷水中加入葱和姜，放入琵琶腿，大火烧开后转小火煮两个小时。随后，在水中加入鱼片和各种肉类，分别焯熟。最后，取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线和各种食材煮熟。这道过桥米线的独特之处在于其汤底的醇厚和食材的丰富多样。

6、过桥米线的家常做法如下：准备汤料 将琵琶腿沸水焯水，去除血水和杂质。 冷水下锅，放入葱姜和琵琶腿，大火烧开后转小火煮两个小时，以熬制出浓郁的鸡汤。准备佐料和主料 佐料：准备油辣子、味精、胡椒、盐等调味品，根据个人口味适量添加。

过桥米线的做法

过桥米线的做法如下：准备原料 主要原料包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等。调料包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将所有蔬菜洗净，豆腐皮切成适口大小，金针菇去根洗净，鸡肉片腌制好（可用料酒、生抽、淀粉等腌制）。

加入米线：将煮好的米线放入高汤中，用筷子轻轻搅拌，使米线充分吸收高汤的鲜美。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。享用 将调好味的过桥米线端上桌，即可享用这道美味的云南特色美食。在享用过程中，可以根据个人喜好添加辣椒油、醋等调料，增加口感层次。

过桥米线的做法如下：准备原料 根据人数准备适量的米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等食材。调料包括葱姜蒜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将葱姜蒜切好备用。鸡肉片腌制好，以便入味。其他食材如豆腐皮、金针菇等清洗干净，准备焯熟。

过桥米线的做法如下：准备原料 过桥米线的原料主要包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等，调料则包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒和花椒油等。根据个人口味，可以适量增减调料。原料切配与炒制 切配：将原料如鸡肉片、豆腐皮等切成适口大小。

过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

过桥米线的做法如下：原料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克 米线200克 制法： 准备肉片：把肉料分别切薄片。有味的焯水后漂凉装盘。

过桥米线怎么做?

加入米线：将煮好的米线放入高汤中，用筷子轻轻搅拌，使米线充分吸收高汤的鲜美。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。享用 将调好味的过桥米线端上桌，即可享用这道美味的云南特色美食。在享用过程中，可以根据个人喜好添加辣椒油、醋等调料，增加口感层次。

过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

食用时，先将肉片烫至白色，再加入绿菜稍烫，最后放入米线，撒上葱花、香菜即可享用。过桥米线的吃法独特，通常使用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将熬制好的鸡汤舀入碗内端上桌，等待肉片烫熟。过桥米线的汤底制作工艺精湛，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制。

过桥米线的做法如下：准备原料 根据人数准备适量的米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等食材。调料包括葱姜蒜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将葱姜蒜切好备用。鸡肉片腌制好，以便入味。其他食材如豆腐皮、金针菇等清洗干净，准备焯熟。

煮米线：在热水中煮熟米线，捞出沥干水分后放在大碗里。 摆盘：将肉片等配料摆在装有米线的碗头上。 加汤调味：将烧开的清汤或高汤倒入碗里，大概淹没配料即可。然后加入适量的鸡精或盐、香油搅拌均匀。这样，一份美味的过桥米线就做好了。根据个人口味，可以在配料上做适当的调整。

过桥米线(家庭版)怎么做好吃又简单,做法

1、米线浸泡2小时洗净，放入锅中煮半分钟捞出，放入香油，辣椒油和其他配菜拌匀，倒入米线汤，葱花，麻油和辣椒粉，拌匀，这样简单好吃的过桥米线就完成了。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、熬高汤。用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了。会使高汤香气十足。

4、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

过桥米线做法

加入米线：将煮好的米线放入高汤中，用筷子轻轻搅拌，使米线充分吸收高汤的鲜美。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，调整汤的口味。享用 将调好味的过桥米线端上桌，即可享用这道美味的云南特色美食。在享用过程中，可以根据个人喜好添加辣椒油、醋等调料，增加口感层次。

传统过桥米线做法 准备食材：米线、高汤（通常用鸡、鸭、猪骨熬制）、生肉片（如猪肉、鸡肉）、蔬菜（如豆芽、韭菜、香菜）、豆制品（如豆腐皮、豆腐丝）、鹌鹑蛋等。制作步骤：熬制高汤：将鸡、鸭、猪骨等食材放入锅中，加入足够的清水，用大火烧开后转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁。

制作花椒油：锅中倒油，加入鸡油和花椒，炸出香味后捞出花椒和花椒油。油温升高后，倒入瓷锅中。装盘及撒葱花：将焯好的米线、肉类、海鲜和蔬菜分别摆入碗中或大盘中，汤里撒上葱花。享用 吃的时候，可以弄个小碗调好蘸料，根据个人口味蘸食。同时，过桥米线的汤也非常美味，可以单独品尝。

过桥米线的做法如下：准备原料 根据人数准备适量的米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等食材。调料包括葱姜蒜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将葱姜蒜切好备用。鸡肉片腌制好，以便入味。其他食材如豆腐皮、金针菇等清洗干净，准备焯熟。

过桥米线的做法如下：准备原料 过桥米线的原料主要包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等，调料则包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒和花椒油等。根据个人口味，可以适量增减调料。原料切配与炒制 切配：将原料如鸡肉片、豆腐皮等切成适口大小。

过桥米线的做法如下：准备食材：米线鸡肉、猪肉、鱼片豆芽、豆腐皮、鸡蛋香菜、葱、姜、蒜等熬制高汤：将鸡肉、猪肉、骨头等放入锅中，加适量水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制数小时，得到浓郁高汤。烫或煮米线：将米线放入沸水中，根据米线粗细决定烫或煮的时间。

过桥米线怎么做_过桥米线的做法和配料

1、烫米线：将米线放入沸水中烫熟，捞出后放入碗中备用。煮食材：将肉类、海鲜、蔬菜等食材分次放入沸水中煮熟，捞出备用。调汤：将煮好的食材放入碗中，倒入煮好的清汤，加入葱花、香菜、蒜末等辅料。调味：根据个人口味加入食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、香醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

2、过桥米线的做法和配方如下：配方： 主料：米线、鲜高汤。 素菜：小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张等。 荤菜：鸡丸、鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨等。 调料：咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克、香辣酱料、麻油、油泼辣子、香菜、香葱。

3、过桥米线汤料配方 主要材料：大骨、老母鸡、云南宣威火腿。这些材料需要长时间熬煮，以提取出浓郁的鲜味。 汤料覆盖：熬好的汤料上会覆盖一层滚油，以保持汤的温度和香味。 佐料：油辣子、味精、胡椒、盐等，用于调味。

4、过桥米线的制作工艺繁琐，材料丰富多样。其主要原料包括鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇和米线。