风味茄子的做法-风味茄子怎么做好吃又酥脆简单

山东的风味茄子怎么做

山东风味茄子的做法如下：准备材料茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

风味茄子的烹饪步骤：首先，准备好所需材料：500克茄子、500克花生油、25克酱油、2克味精、3克精盐、10克水淀粉，以及少许葱、姜蒜作为调料。接下来，开始制作：将茄子洗净后去皮，切成3厘米厚的块。在每块茄子的一面，每隔0.3厘米切一刀纹，直到切满整个表面。

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。

常见做法：通常做法是先将茄子切成条，用盐腌制一段时间，使其出水变软，这样炸制时能更好地锁住水分。接着把茄子放入热油中炸至酥脆捞出。

山东风味茄子的做法如下：原料：茄子 23个葱姜蒜适量辣椒、食盐、食用油、酱油、醋、味精适量步骤：焯水茄子：将茄子洗净切成长条，入开水锅焯水至断生状态后捞出备用。注意煮茄子的时间不要过长，避免茄子断掉。爆香调料：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

正宗风味茄子的做法

1、茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

2、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

3、风味茄子家庭做法如下：主料：茄子。辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

4、茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

5、做法：先将排骨炖煮至软烂，再加入茄子和土豆一起炖煮，加入生抽、黄豆酱等调料提味，出锅前收汁即可。特点：茄子软糯入味，搭配排骨的鲜香和土豆的绵软，营养丰富，美味可口。风味茄子：做法：将茄子切成块状或条状，裹上淀粉或面包糠等食材进行炸制，注意火候控制，炸至金黄酥脆即可。

6、风味茄子的正宗做法如下：准备食材：主要材料：茄子辅料：生粉、蒜调料：酱油、醋、糖、盐处理茄子：将茄子切成细长条，以便更好地裹粉和炸制。裹粉：茄条稍微蘸下水，然后拍上生粉，确保茄条表面均匀裹上一层薄薄的生粉。

简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软

准备食材主料：茄子500克，选择紫把长型圆润的茄子最佳，因其茄肉硬度好、结实，炸制时易定型且吸油少。辅料：青红尖椒30克、干辣椒5克、花椒粒2克、大蒜适量、玉米淀粉适量。调料：盐2克、老陈醋20克、耗油10克、白糖20克、鲜味酱油5克、清水50克。

将锅中的油倒出，锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，放入大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。

风味茄子家常做法详细步骤准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

风味茄子怎么做

准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末，香葱切小段备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

风味茄子的做法主要包括青椒肉末烧茄子和酱烧茄子两种。以下是具体的制作步骤：青椒肉末烧茄子：准备材料：茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱。茄子处理：将茄子洗净去蒂切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。切配辅料：姜、蒜、小葱切好，青椒切块。

制作步骤：准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。处理茄子：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分，然后拍上生粉。注意茄子一定要沥干水分再拍生粉，且生粉不宜过多。

山东风味茄子的做法如下：准备材料茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。

步骤：准备茄子：将茄子洗干净，斜着切成条状。裹淀粉：在茄子条上撒入适量淀粉，用手来回颠盆使茄子均匀裹上淀粉。之后在淀粉之上稍微撒一点水，继续倒入淀粉，再次裹好，静置几分钟。炸茄子：油锅加热至八成热左右，将裹好淀粉的茄子条放入油锅中炸制，直至炸至金黄色捞出。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

制作面皮：将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至半软不沾手。用勺子刮出适量大小的面糊，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小于蒸笼笼屉大小的面皮。每一张面皮上边搽上菜籽油，如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成条。配制调料：将三奈、八角、香果、桂皮、花椒研成极细的粉末，配成调料面。

凉皮的制作全过程如下：准备食材主要材料：面粉、油。辅助材料：盐、滤网、发酵剂。和面与醒面在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。洗面筋将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。

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