西红柿炖牛腩的做法-西红柿炖牛腩的做法大全窍门

番茄炖牛腩的做法

番茄煮牛腩的详细做法传统砂锅慢炖法处理牛腩牛腩切块后焯水：冷水下锅煮开撇去血沫，捞出备用。砂锅中加开水没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等香料，中火煮开后转小火慢炖50-60分钟。炒制番茄番茄去皮切块，另起炒锅热油，煸炒至出汁。

主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

处理食材牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

番茄炖牛腩的做法如下：方法一：准备食材：新鲜的西红柿300克，牛腩200克，姜1块，小葱和大葱各一根，番茄酱、盐、油、蚝油、白糖适量。预处理牛腩：牛腩块在清水中浸泡1小时去血水，焯煮2分钟后捞出沥干。

将牛腩切块，加入料酒、花椒腌制十分钟。锅内加油，放糖给牛肉上色，加入西红柿煸炒，改小火炖。大约炖30分钟后加入水，再炖30分钟。加入盐、鸡精，大火收汤，即可出锅。做法二：牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时，换水冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

如何烹饪西红柿炖牛腩?

1、用熟牛肉做西红柿炖牛腩的步骤如下：准备食材主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根。辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克（本次做法中未使用，但可根据个人口味添加），酱油10克，番茄酱10克。

2、将西红柿用开水浸泡半分钟后去皮，切丁备用。开始烹饪：起锅烧油，油热后放入葱姜爆炒出香味。加入西红柿丁翻炒至成沙状。放入焯水后的牛腩块，翻炒均匀，使牛腩上色。加入适量清水，煮沸。高压锅炖煮：将煮沸的牛腩和汤汁倒入高压锅中，继续炖煮。

3、加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入西红柿、洋葱、胡萝卜继续炖煮30分钟。调入盐，炖至汤汁浓稠即可。高压锅快速版准备材料：牛腩500克，西红柿2个，洋葱1个，姜片适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，清水适量。步骤：牛腩切块，西红柿去皮切块，洋葱切片，姜切片。

4、- 清水 - 成熟番茄 - 迷迭香 - 适量的盐烹饪步骤：在锅中倒入5克橄榄油，加热后放入葱段和姜片，翻炒至香味释放。加入胡萝卜、洋葱和西芹，继续翻炒均匀。放入已经焯水并洗净的牛腩，继续翻炒至食材表面变色。加入足够的水，使水没过牛腩大约1厘米。

5、火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。牛腩需要先用大火快速烧开去腥，然后转小火慢炖；收汁阶段则需要大火快速浓缩汤汁。通过以上这些烹饪技巧和方法，可以使西红柿炖牛腩的味道更加浓郁，肉质更加酥软，汤汁更加鲜美，从而提升整道菜的美味程度。

西红柿炖牛腩的家常做法

1、处理牛腩：去腥+软烂牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

2、做法一：经典砂锅慢炖版食材准备牛腩或牛肋条500g（带筋更佳）番茄4-5个（分次使用）土豆1个（可选）洋葱半个、姜片、葱段、蒜瓣调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒、盐/胡椒粉适量步骤详解预处理牛肉牛肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，撇净浮沫捞出，用温水冲洗。

3、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

4、西红柿炖牛腩的家常做法如下：准备食材主要食材：西红柿、牛腩。辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹。调料：盐、白糖、胡椒粉、绍酒。处理食材将牛腩洗净，切成大块。西红柿切块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜剥皮备用。

5、牛腩炖西红柿的家常做法如下：准备食材牛腩处理：将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净并控干水分，切成块状。蔬菜准备：圆葱去皮清洗后切块；葱、姜切好备用；西红柿清洗干净后切块；香菜清洗干净切成小段。