酿皮做法-酿皮制作方法全过程

有什么临夏酿皮的做法步骤分享?

1、做法步骤：面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸收水分后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。擀皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮时要尽量擀薄，这样酿皮才会更加透明。

2、临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可。面筋放进笼屉内蒸出，切成小块，即为“面筋块”。

3、首先，面粉经过反复揉搓，洗出面筋和面水，再将面筋蒸熟，面水沉淀后另作他用。

4、临夏酿皮临夏酿皮为临夏最负盛名的凉拌食品。临夏酿皮的制作方法是先将面粉搅成面团，将面团放在盆中反复清洗，洗出面水和面筋，将面筋和面水沉淀后的面分别置于涮锅上用火蒸制，酿皮切成条状，面筋为块状盛入盘中，之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋。

1、在蒸锅中加水烧开，放入蒸架。将包好的酿皮子放在蒸架上，注意留出适当的间隔，防止粘连。大火蒸约8-10分钟，直到皮子变得更加透明，馅料熟透。出锅享用：用筷子轻轻取出蒸好的酿皮子，放到盘子里。可以搭配蒜蓉辣椒酱、甜酱或者花生碎一起食用，增加风味。酿皮子的做法虽然稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。

2、制作方法简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。

3、蒸酿皮：把涮锅子底擦干净，舀出淀粉水里的浮水，再加清水和碱面搅匀。然后舀到涮锅子里，慢慢旋转转匀，放到烧开水的锅上蒸8到10分钟。看到上面起满泡沫就下锅，放凉后抹上点清油，小心取出来，酿皮就做好啦！蒸面筋：最后别忘了洗好的面筋哦。

4、洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，将上面的清水倒掉，加入少量碱，调成稀糊状，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。食用时，只需将酿皮子切成条状，搭配面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油等调料拌匀，一碟香辣可口的酿皮子就完成了。

5、蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的酿皮子摆放在上面，避免粘连。大火蒸约10分钟，直到馅料熟透。出锅调味：将蒸好的酿皮子取出，可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。装盘：将蒸好的酿皮子摆放在盘中，撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

6、兰州酿皮子是甘肃省兰州市的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。酿皮子的主要原料是面粉，通过和面、擀皮、切条、煮熟、冷淘等多道工序制成。

1、酿皮是利用面粉制作而成，首先将面粉用凉水调和成硬团，然后在清水中揉搓，将面粉中的蛋白质与淀粉分离。淀粉沉淀后，将清水倒去，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条。面粉中的蛋白质即是面筋，另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。

2、兰州酿皮的制作方法如下：和面与揉搓：将面粉用凉水和成硬团。在清水中反复揉搓面团，使淀粉逐渐沉淀。调制面浆：淀粉沉淀后，倒去上层的清水。加入适量的食用碱，搅拌均匀，调成面浆。蒸制酿皮：将调好的面浆放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后的酿皮冷却后，切成筷子微粗的长条。

3、兰州酿皮的制作方法酿皮的制作原料主要是面粉。首先，将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，待淀粉沉淀后，去除清水，加入食用碱，调成面浆。接下来，将面浆放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条。这样，我们就得到了基础的酿皮。

4、兰州酿皮的详细做法如下：准备面团：将面粉用凉水和成硬团。这一步是制作酿皮的基础，面团的硬度要适中，以便于后续的揉搓和淀粉的沉淀。揉搓面团：在清水中揉搓面团，直到淀粉沉淀。这个过程中，面团中的淀粉会逐渐被揉搓出来，形成淀粉水。而面筋则会留在手中，可以另行处理或丢弃。

5、制作兰州酿皮的过程颇为讲究。首先，将面粉与凉水混合，揉成硬团。随后，在清水中反复揉搓，使淀粉逐渐沉淀。待淀粉沉淀后，倒去上层清水，加入适量的食用碱，调成面浆。接下来，将面浆均匀倒入蒸笼中，经过蒸制，使其凝固成一张张薄而透明的面皮。待冷却后，将面皮切成筷子粗细的长条，再切成薄片。

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