腊肉的做法-红烧腊肉的做法

腊肉的三道家常做法

清蒸腊肉材料准备几乎全肥的腊肉：300克姜片：3片葱段：2段料酒：1汤匙生抽：1汤匙（可选）白糖：少许（可选）烹饪步骤预处理：将腊肉用清水冲洗干净，特别是表面的浮尘和杂质。浸泡：将腊肉放入温水中浸泡约30分钟，以去除多余的盐分。如果腊肉较咸，可以适当延长浸泡时间。

腊肉炒蒜苗（经典下饭菜）材料：腊肉150克蒜苗1把干辣椒2个（可选）生抽1勺糖少许做法：处理食材：腊肉温水洗净，煮10分钟去咸味，切片备用；蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放。煸炒腊肉：热锅不放油，直接下腊肉小火煸出油脂，肉片微卷后盛出。

青椒炒腊肉材料准备腊肉一块（约300 - 500克，根据用餐人数调整）、青椒3 - 4个、红椒1个（主要用于配色，可选项）、姜1块、蒜3 - 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量（因为腊肉本身有盐味，盐要少放或不放）、食用油适量。

简易家常腊肉材料：五花肉、高浓度白酒、生抽、食盐、五香粉（或十三香）步骤：初腌：肉不洗水，直接抹盐腌制24小时以上（雨天可延长）。去盐：次日用温水洗净表面盐分，切小孔穿绳便于悬挂。晾晒：白天通风晾晒至表面干燥（约1天）。二次腌渍：混合白酒、生抽、五香粉等调料，将肉均匀蘸裹后密封腌制1天。

准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。

将晾晒好的猪肉放入烤箱中，设置温度为120℃，烘烤30分钟。这一步可以使腊肉更加美味，同时也可以杀死表面的细菌。烘烤完成后，取出腊肉，放置冷却。步骤五：切片和保存将冷却后的腊肉切成适当厚度的片，可以根据个人口味进行调整。将切好的腊肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

处理猪脚：猪脚洗净，剁成小块，放入冷水中，加入几片姜和料酒，焯水去腥。水开后煮5分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干备用。处理腊肉：腊肉切成厚片或小块，用热水泡10分钟，去除部分咸味和油脂，然后沥干备用。炒香配料：热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。

腊肉猪脚好吃又简单的做法如下：准备食材主料：腊猪蹄。将腊猪蹄斩块，用温水浸泡半小时，以去除部分咸味和杂质，同时使肉质更加松软。辅料：干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片、萝卜（或花菜）、香菇片、葱段、花椒粉。这些辅料能够增添腊猪蹄的风味，使其更加美味。

其实腊猪脚搭配莲藕，也是一种不错的搭配。现在来看一下它的做法：腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。莲藕洗净，滚刀切成块备用。

先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。腊猪脚炖藕腊猪脚一个，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；腊猪脚放入紫砂锅内加入干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

第一步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。第二步：洗猪脚。

食材准备腊肉：300克猪脚：2只（约1000克）调料：生姜3片，大葱1根，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，冰糖适量，盐适量，清水适量辅料（可选）：八角2颗，桂皮1小块，香叶2片烹饪步骤处理食材腊肉：将腊肉用温水浸泡30分钟至1小时，以去除表面的污垢和过多的盐分。

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