手抓饼和面步骤和做法-手抓饼和面步骤和做法及调料

手抓饼的和面做法。

手抓饼的和面做法主要包括以下两个步骤：和制普通面团材料：温水、盐、面粉。做法：将适量的盐溶于温水中，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间，以便面团更加柔软有弹性。和制油酥面材料：面粉、十三香、食用油。

手抓饼的和面步骤和做法如下：和面步骤准备材料：将适量的面粉放入盆中。加水揉面：先加入开水，边加边搅拌，使面粉呈现絮状，然后再加入冷水，揉匀成光滑的面团。注意水温的控制，开水可以使面团更加柔软，冷水则能帮助面团更有筋道。

手抓饼的和面方法如下：混合面粉和盐：将面粉和适量的盐混合均匀。加入开水：慢慢倒入开水，同时用筷子顺时针搅拌，直至形成面片状。加入凉水：继续慢慢倒入凉水，用筷子搅匀，使面团达到适中的软硬度。加入猪油并揉面：加入猪油后，用手揉成光滑的面团。

手抓饼的制作方法食材：面粉、食盐、色拉油、开水、冷水步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入两克食盐来增加面粉筋性，从面粉中间划一条线，一半面粉倒入一百五十克的开水和面，另一半面粉倒入一百五十克冷水和面。

手抓饼不是只用开水和面哦，它是采用半烫面的方式制作的。半烫面做法：制作手抓饼时，需要先把部分面粉用开水搅拌均匀，然后再加清水和面。这样既能保证面团的柔软度，又能让手抓饼的口感更有层次。

手抓饼和面不要放油，记住是：和面这个步骤操作中不要放油，并不是说制作过程中不需要放油。手抓饼和面时不用放油，醒面的时候面团表面刷一层油可以保持面团水分并增加面团的延展性。手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手抓饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬。

做手抓饼和面时，建议放普通的花生油。在制作手抓饼的过程中，和面是一个关键步骤，而油的选择也至关重要。以下是关于放油的具体说明：油的选择：在和面时，可以选择普通的花生油。花生油不仅具有浓郁的香气，还能使手抓饼的口感更加酥脆。

总之，制作手抓饼时，和面时不需要放油，但在醒面和制作过程中需要刷油以保证饼的口感和质地。

手抓饼的做法及配方主要包括懒人版简易做法和传统做法两种。懒人版简易做法：材料：清水90ml，盐半小勺，普通面粉150克，葱花一小勺，花生油一勺。步骤：和面：在面粉中加水，搅成稍软的面团，用手粉揉匀。擀片：在案板上撒面粉，放面团并撒上面粉，擀成薄片。加料：撒上盐、葱花和花生油，掀起一边沾匀。

台湾手抓饼的做法及配方如下：配方：面粉：适量开水：适量冷水：适量盐：少许食用油：适量做法：和面：将面粉放入容器中，加入适量的开水，边加边搅拌，直至面粉拌成雪花状。然后加入适量的冷水，揉至面团成团。案板上洒上适量的面粉，继续揉面至表面光滑。

正宗手抓饼的制作方法及配方如下：配方面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混合油：20克制作步骤和面将面粉和专用JY粉混合均匀。加入温水和混合油，手工或机器搅拌至面团不粘手且表面光滑。将和好的面团放置在容器内，醒面45分钟，面要柔软，醒完面不要揉。

做法：和面与醒发：将500克高筋面粉、25克黄油和250克水混合，揉制成面团。然后，将面团醒发15分钟，以便让面团更加松软。制作饼皮：将醒发好的面团取出，搓成长条，撒少许薄面防止粘连。接着，将面团擀成长方形的薄片状，刷上食用油和黄油。

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