四川担担面的做法-四川担担面的做法全教程

四川担担面的做法

1、和面，擀成片，再切成细面条。将佐料放入小碗内，每碗加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法二：用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：和面，擀成细韭菜叶面条。

2、四川担担面的做法如下： 准备花生碎： 锅入油，小火慢慢将花生炒熟，然后放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。 准备肉末和调料： 将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。 将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁备用。

3、四川担担面的做法如下：准备主料和调料 主料：生面条7～8两，芽菜4勺，猪肉馅适量。调料：豆芽1把，红油2大勺，生菜叶2片，花生、豌豆适量，小葱适量。白芝麻少许，咸盐1勺，香油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，白砂糖1勺。制作步骤 蒸面条：锅里倒适量清水，烧开，上面铺一层笼屉布。

四川担担面怎么做

四川担担面的制作方法如下：准备材料 面粉500克 鸡蛋适量 德阳豆油适量 味精适量 红油辣椒适量 化猪油适量 豌豆尖适量 好汤适量 醋适量 葱花适量 芽菜末适量 豆粉适量 猪肉适量 和面擀面 将面粉与鸡蛋加水和成面团，注意水量要适中，使面团既不粘手也不过于干燥。

四川担担面的和面方法主要包括以下步骤： 准备面粉和水：选择适合制作面条的中筋面粉，将其倒在盆里或面板上。根据面粉的量准备适量的水，水温的选择会影响面团的性质，通常可以根据需要选择凉水、温水或热水进行和面。

开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了。

和面，擀成片，再切成细面条。将佐料放入小碗内，每碗加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法二：用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：和面，擀成细韭菜叶面条。

四川担担面的最正宗做法如下：准备食材：面条：选择细面条或者担担面专用的面条。熟肉末：一般使用猪肉末，炒熟备用。花生酱：用于增加酱料的浓郁度和口感。辣椒油：根据个人口味调整辣度。酱油：用于调味和上色。蒜泥：增加香味。葱花：用于点缀和提味。芝麻：撒在面上，增加香气。

四川担担面是一种著名的四川小吃，以其独特的香辣味而闻名。要做出一道好吃又正宗的四川担担面，需要准备好相应的食材和调料，并且掌握正确的烹饪步骤。以下是一个详细的四川担担面的制作方法：【食材准备】面条：四川地区常用的是细而劲道的面条，可以选择手擀面或者市售的优质干面。

四川担担面怎样做?

1、制作步骤： 调料准备：将酱油、醋、冬菜末、花椒面、葱花、蒜泥、香油、猪油、红油辣椒、芝麻酱等调料分装在10只碗里，每碗加入少量热汤，调匀备用。 煮面：将细面条煮熟，注意掌握火候，使面条软硬适度。 捞面装盘：将煮熟的面条均匀地捞入之前准备好的调料碗中，确保每碗面条都充分裹上调料。

2、四川担担面的制作方法如下：准备材料 面粉500克 鸡蛋适量 德阳豆油适量 味精适量 红油辣椒适量 化猪油适量 豌豆尖适量 好汤适量 醋适量 葱花适量 芽菜末适量 豆粉适量 猪肉适量 和面擀面 将面粉与鸡蛋加水和成面团，注意水量要适中，使面团既不粘手也不过于干燥。

3、四川担担面的和面方法主要包括以下步骤： 准备面粉和水：选择适合制作面条的中筋面粉，将其倒在盆里或面板上。根据面粉的量准备适量的水，水温的选择会影响面团的性质，通常可以根据需要选择凉水、温水或热水进行和面。

4、四川担担面的最正宗做法如下：准备食材：面条：选择细面条或者担担面专用的面条。熟肉末：一般使用猪肉末，炒熟备用。花生酱：用于增加酱料的浓郁度和口感。辣椒油：根据个人口味调整辣度。酱油：用于调味和上色。蒜泥：增加香味。葱花：用于点缀和提味。芝麻：撒在面上，增加香气。

5、制作四川担担面的关键在于调味的准确性和煮面的火候掌握。面条的软硬要适度，否则会影响质量。如果想要加入各种臊子，如猪肉、鱼肉、大虾、鸡肉、鸭肉等，加什么臊子就叫什么臊子担担面，这样可以增加面的味道和口感。担担面是四川民间非常普遍且具有特殊风味的一种著名小吃，因其常由小贩挑担叫卖而得名。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

制作面皮：将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至半软不沾手。用勺子刮出适量大小的面糊，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小于蒸笼笼屉大小的面皮。每一张面皮上边搽上菜籽油，如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成条。配制调料：将三奈、八角、香果、桂皮、花椒研成极细的粉末，配成调料面。

凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。

凉皮的制作全过程如下：准备食材 主要食材为面粉和油。和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀后，加入适量的水，和成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右，这样可以使面团更加柔软，易于后续操作。洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。

求四川正宗的担担面的详细的做法!!!

1、和面，擀成片，再切成细面条。将佐料放入小碗内，每碗加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法二：用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：和面，擀成细韭菜叶面条。

2、面条：四川地区常用细而劲道的面条，可以选择手擀面或者市售的优质干面。肉末：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。花椒粉：四川特有的调料，带有麻味。辣椒粉：最好选择四川产的红辣椒粉，辣而不燥。蒜末、姜末：新鲜的大蒜和姜切成末。酱油、醋、芝麻酱：用于调味。

3、担担面做法一的原料配方包括：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。制作方法为：将富强粉和水和成面团，擀成细面条；将佐料装入碗中，加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内。

四川担担面的做法?

1、和面，擀成片，再切成细面条。将佐料放入小碗内，每碗加入少量高汤，面条煮好后挑入碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法二：用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：和面，擀成细韭菜叶面条。

2、担担面的美味，离不开精心的配料与烹饪技巧。首先，选用200克猪肉馅与400克芽菜作为主料，再辅以大葱末、姜末、蒜茸等提味，辣椒面增添辣香，芝麻酱则为整道菜增添浓郁的口感。烹饪时，先将锅烧热，倒入猪肉馅炒散备用。

3、四川担担面的制作方法如下：准备材料 面粉500克 鸡蛋适量 德阳豆油适量 味精适量 红油辣椒适量 化猪油适量 豌豆尖适量 好汤适量 醋适量 葱花适量 芽菜末适量 豆粉适量 猪肉适量 和面擀面 将面粉与鸡蛋加水和成面团，注意水量要适中，使面团既不粘手也不过于干燥。

4、拌面：将煮好的面条放入调料汁中，加入炒好的肉末和焯好的青菜，拌匀均匀。装盘：将拌好的担担面装盘，撒上花生碎或芝麻，再撒上香葱碎即可。【注意事项】花椒粉和辣椒粉的比例可以根据个人口味调整，但四川担担面的特点是麻而不燥，辣而不烈。

5、炒制猪肉：将猪肉切成绿豆大小的粒，放入热油中炒至焦黄，加入盐和豆油调味，出锅备用。 煮面与装碗：锅中烧开水，放入面片煮熟后捞出，放入装有调料的碗中，撒上豆尖，最后在面上铺一层炒好的肉。