蒜苔的做法-空气炸锅烤蒜苔的做法

蒜苔最好吃的7种做法

1、冷藏腌制3天即可食用（7天后风味更佳）。特点：酸辣回甜，泡椒香浓，适合配粥、面条。北方酱香快手腌法材料：蒜苔300g 生抽200ml 香醋50ml 八角2颗、桂皮1小段冰糖20g 高度白酒1瓶盖（防腐增香）做法：蒜苔切段盐腌1小时后沥干。生抽+香醋+冰糖+八角桂皮煮沸，冷却后加白酒。

2、步骤：蒜苔洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅倒油，加入蒜苔炒熟后倒入蛋液，翻炒均匀至蛋熟，加适量盐调味即可。蒜苔炒腊肉材料：蒜苔、腊肉、姜、蒜、料酒、盐、糖、食用油。步骤：竹笋先切成片再切成丝，然后焯水5分钟去涩去草酸。蒜苔洗净切成寸段备用。

3、杀水去辛辣蒜苔段加15克盐拌匀，静置1小时（中途翻动几次），倒掉腌出的水分。这一步能去除涩味，增强脆度。3 调腌料汁熬香料油：锅中放3勺食用油，小火炸香干辣椒、花椒、八角，出香味后关火晾凉。

处理蒜苔蒜苔洗净后沥干水分（务必晾干表面水分，否则易变质）。掐去顶部老梗，切成长约3-4厘米的小段，或用刀轻轻拍裂更易入味。初腌去辛辣蒜苔段加10克盐拌匀，静置1小时杀出水分，倒掉腌出的水（可减轻辛辣味，口感更脆）。用凉白开冲洗一遍，沥干（避免过咸）。

蒜苔切段，用盐腌1小时挤干水分。醋和糖煮至糖化，冷却后倒入蒜苔中。冷藏浸泡2天，酸甜脆爽。贴士：可加少许姜片增香。酱油泡蒜苔材料：蒜苔500g、酱油300ml、蒜片20g、小米辣5根、冰糖20g 步骤：蒜苔切段焯水10秒（保持脆度），晾凉。

预处理蒜苔：蒜苔洗净晾干至表面无水分，切成段或整根腌制。分层加盐：容器中一层蒜苔一层盐（盐总量约30克），压紧后密封，静置24小时杀出水分。熬制酱油汁：酱油加八角、香叶煮沸后晾凉，加入白酒拌匀。

蒜苔切段，用盐水洗净晾干，加入泡菜罐（配萝卜、小米辣），用凉开水+盐+糖+白醋浸泡3天。酸辣爽脆，适合配粥。炖煮法：蒜苔烧土豆材料：蒜苔、土豆、五花肉做法：蒜苔切段，土豆切条，五花肉切片；肉片煸香，加土豆翻炒，加生抽、老抽、水焖5分钟；放入蒜苔再焖3分钟，收汁后撒胡椒粉。

蒜苔切段焯水1分钟（水里加少许油和盐保持翠绿），过冰水沥干；撕成细条更易入味，加调料拌匀，冷藏腌制30分钟更佳。

蒜苔炒肉丝：做法：肉切丝腌制后炒熟备用；再炒蒜苔段，加入盐和鸡精调味，最后将炒好的肉丝回锅拌匀即可。醋溜蒜苔：做法：蒜苔切段焯水后备用；热油爆香葱姜蒜，加入蒜苔段、醋、水和盐，炒至蒜苔软烂入味。

蒜苔好吃的做法有以下几种：蒜苔烧土豆：材料：蒜苔、土豆、盐、酱油、糖、花椒、油和料酒。步骤：将蒜苔和土豆处理后备用，调好酱汁。分别将土豆和蒜苔油炸至熟，捞出备用。锅中加油烧热，加入花椒大料翻炒，再加入蒜苔和酱汁，最后将土豆下锅翻炒即可。

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