红烧牛肉的做法大全-红烧牛肉最简单的做法视频

红烧牛肉的正宗做法,红烧牛肉怎样做才好吃的做法步骤

选材与预处理牛肉选择：首选牛腩或牛腿肉（筋络适中，久炖不柴），约500克，切成3-4厘米见方的块。去腥处理：牛肉冷水浸泡30分钟，反复冲洗去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒（或花椒），大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗沥干。

选材与预处理牛肉选择：优先选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带筋络，炖煮后口感更佳。切成3厘米见方的块状，避免过小导致缩水。去腥处理：浸泡：牛肉冷水浸泡45分钟（加花椒粒），充分去除血水（参考家传做法）。

步骤：切块：将牛肉切成适口的块状。炒糖色：在锅中倒入适量油，加入冰糖炒至色泽红亮，糖溶化并开始冒泡。炒牛肉：加入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉裹上糖色。调味：放入切好的姜、蒜、辣椒和大料，再加入酱油，继续翻炒，使牛肉充分吸收调料的香味。

制作步骤牛肉预处理切块浸泡：牛肉切成3-4厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。焯水去腥：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干（焯水后的汤可留用）。炒制增香炒糖色：热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（注意火候防焦苦），快速倒入牛肉翻炒上色。

红烧牛肉最正宗的做法如下：准备食材牛腩5斤，切小块。调料包括姜、葱、草果1个、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草寇2个、小茴香0.5勺、蒜适量、豆瓣1大勺、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、冰糖1块、料酒3勺。焯水处理将切好的牛肉小块放入冷水锅中，加入花椒和料酒。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

1、制作面皮：将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至半软不沾手。用勺子刮出适量大小的面糊，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小于蒸笼笼屉大小的面皮。每一张面皮上边搽上菜籽油，如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成条。配制调料：将三奈、八角、香果、桂皮、花椒研成极细的粉末，配成调料面。

2、凉皮的制作全过程如下：准备食材主要材料：面粉、油。辅助材料：盐、滤网、发酵剂。和面与醒面在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。洗面筋将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

3、洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。

4、凉皮的制作全过程如下：准备食材主要食材为面粉和油。和面与醒面在面粉中加入少量盐，搅拌均匀后，加入适量的水，和成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右，这样可以使面团更加柔软，易于后续操作。洗面筋将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

五香红烧牛肉的做法(五香牛肉的烧法大全)

炖煮牛肉：加入足量开水（或凉水），放入大料、桂皮、香叶等调料，以及老抽、生抽、料酒、精盐等调味品，改压力锅焖煮45分钟。切片享用：将炖好的牛肉切片，可根据个人口味搭配调料汁食用。红烧五香牛肉（另一种做法）准备材料：牛肉切块，洋葱、胡萝卜切片，备好黄油、五香卤包、辣椒等辅料。

热锅凉油，待油温烧至六成热（大概160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的牛肉块。注意要一块一块地放，避免牛肉块粘连在一起。用中小火慢慢煎炒牛肉，直到牛肉的每一面都变成金黄色。这个过程大概需要5 - 7分钟，煎炒过程中要不时翻动牛肉，确保煎炒均匀。

红烧牛肉的正确做法如下：准备食材：牛肉一斤葱、姜、蒜适量料酒、醋适量八角适量五香粉适量盐适量油适量豆瓣酱适量牛肉处理：将牛肉洗净，切成小块。在沸水中焯一下，去除血水和杂质。煮牛肉：高压锅加水，放入焯好的牛肉。选择肉类档，将牛肉煮熟。

做法步骤牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。然后将牛肉捞出，沥干水分。卤制香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、草果和小茴香用纱布包成香料包。

五香红烧牛肉的做法：主要材料牛肉（牛腱子肉最佳）适量辅料及调料丁香、白芷、冰糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、葱段、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精、黄豆酱油、黄酒、甜面酱、高汤（或水）、植物油等详细步骤准备牛肉：将牛肉放入清水中浸泡数小时以去除血水，期间需换水数次。

红烧生牛肉的做法大全家常做法(红烧生牛肉怎么做好吃又嫩)

1、红烧生牛肉的家常做法如下：基础红烧牛肉做法用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉适量、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺。步骤：将酱油、姜和白糖放入牛肉条中，用筷子搅拌均匀，静置20分钟腌制。加入土豆淀粉和植物油，再次搅拌均匀。热锅凉油，油热后放入牛肉，同时加入少量水，煮3-4分钟即可出锅。

2、选肉与切块选肉：牛腩或牛肋条带筋和脂肪，炖煮后更软烂不柴。切块：逆纹理切3cm见方的块（逆纹切断纤维，口感更嫩）。2 去腥与焯水浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干。

3、选材与预处理选材：最好选用牛腩来做红烧牛肉，因为其肉质较嫩且带有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然，牛腱子肉也是一个不错的选择，其肉质有弹性且筋较多，烧出来很有嚼劲。预处理：将牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒或姜片，浸泡45分钟以去腥崔嫩。

简单易做的红烧牛肉怎么做好吃又简单,做

加水炖煮往锅中加入足够的开水，没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮5 - 2小时左右，直到牛肉变得软烂。如果用高压锅，上汽后压30 - 40分钟即可。调味收汁牛肉炖煮至软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。然后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。烹饪技巧和原理选肉很关键：牛腩和牛腱子肉是做红烧牛肉的理想选择。

前期准备牛肉浸泡：将切好的牛肉用凉水浸泡1小时以上，中间最好换两三次水，以去除血水和腥味，使牛肉更易炖烂。牛肉选择：最好选用牛腩部位，肉质较嫩且带有一层油脂，烧出来鲜美多汁。牛键子肉也可以，有弹性且筋多，烧出来有嚼劲。

红烧牛肉的简单易懂做法如下：准备原料：牛肉500克萝卜300克葱、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒适量味精8克花生油400克处理牛肉：切块：将牛肉切成适口大小的块。焯水：锅里水烧开后，将牛肉放入，大火烧1分钟，取出洗净血沫。

红烧牛肉的制作步骤如下：首先，将牛肉切成块状。在锅中加入水并烧开，将牛肉放入大火煮1分钟，然后取出洗净。接着，将牛肉放入锅中，加入开水，水量需没过牛肉2寸。同时加入桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒，用中火炖煮1小时。

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