鲤鱼的做法大全家常-鲤鱼的做法大全家常最好吃的

鲤鱼的做法大全家常菜

1、铁锅白菜炖鲤鱼特点：荤素搭配，白菜清甜，鱼肉入味。材料：鲤鱼1条、白菜帮4-5片 葱姜蒜、香菜少许 酱油1勺、醋半勺、糖半勺 花椒面少许 步骤：备料：鲤鱼切两段，白菜帮铺在铁锅底部。炖鱼：将鱼放在白菜上，加葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒面，加水至半淹没鱼身。

2、蒜爆鱼 用料：鲤鱼、大蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油。做法：鲤鱼去鳞、内脏、腮及黑膜，洗净，去腥筋，鱼身两面均匀化开几刀。锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水和几片姜，大火煮开后煮5分钟关火。将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

3、鲤鱼的烹饪方法多样，其中糖醋鲤鱼和红烧鲤鱼块是常见的家常做法。糖醋鲤鱼的制作需选用750克鲤鱼，去鳞、内脏及两腮，每5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，撒入料酒和精盐腌制。将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉调和成芡汁。

4、家常炖鲤鱼是一道鲜香浓郁、汤汁醇厚的经典家常菜，做法简单但讲究火候和调味。

5、家常炖鲤鱼是一道鲜香入味、营养丰富的经典家常菜，做法简单但讲究火候和调味。

6、清炖鲤鱼豆腐是一道南北风味差异较大的家常菜，想要炖得鲜美入味，关键在于去腥、火候控制和调味顺序。以下是结合各地做法的详细技巧：选材与预处理鲤鱼处理 需彻底去除内脏、腹腔黑膜及鱼腥线（两侧鱼线用刀背拍打后抽出）。

鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

1、鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。 热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。 爆香葱姜蒜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、1小勺糖，加一碗水烧开。 放入鱼，中火煮10分钟，中途用勺子淋汤汁在鱼身上。 大火收汁，撒葱花出锅。Tips：煎鱼前用生姜擦锅或撒盐可防粘皮；加醋去腥增香。

2、家常红烧鲤鱼（酱香入味）材料：鲤鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量、香菜 做法： 处理鱼：鲤鱼洗净后，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），放入鲤鱼中小火煎至两面金黄定型。

3、做法1：烤鲤鱼 - 食材：鲤鱼1条，生抽、食盐、食油、孜然粉、辣椒粉、葱花。- 做法：鲤鱼去鳞、去内脏、去腥线，放置烤炉中。先烤干鱼身水分，后刷油烤至焦香。翻面刷酱油，烤熟后撒食盐、孜然粉、辣椒粉，撒上葱花即可食用。

4、鲤鱼做好吃又简单的家常做法有以下几种： 清蒸鲤鱼 材料：鲤鱼200克，姜片适量，料酒5毫升，盐3克，食用油适量。 做法：鲤鱼去鳞、内脏后洗净，用姜片擦拭鱼身，放入碟中加料酒、盐，淋上食用油，蒸20分钟左右至鱼肉变白即可。

鲤鱼炖豆腐的家常做法大全

1、选材与预处理鲤鱼处理 需彻底去除内脏、腹腔黑膜及鱼腥线（两侧鱼线用刀背拍打后抽出）。鱼身两面斜划刀口，用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制10-30分钟（北方常用生抽+葱姜丝，南方多用纯料酒去腥）。可薄裹干淀粉或蛋液（非必需），煎制时防粘且锁住水分。

2、做法一： 材料准备：鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。 制作步骤： 鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口；生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。 烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤烧开。

3、步骤一：清洗鲤鱼，切三到四个口，生姜去皮切片，鸡腿菇切两段，枸杞泡洗干净，葱切段。步骤二：烧锅下油，放入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，加入料酒和姜丝，注入清汤，用中火烧开。如果使用浓汤宝，味道更佳。步骤三：等汤汁稍白时，放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段。

4、鲤鱼炖豆腐的简单做法如下：准备食材：鲤鱼一条，洗净后两面改刀以便入味。豆腐适量，切块备用。葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料准备好。煎鱼：锅中放油，油热后放入鲤鱼，小火煎至两面金黄。这一步可以锁住鱼的鲜味，同时使鱼皮更加酥脆。

香辣鲤鱼的家常做法

1、准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条(选择活动力强、无伤的鲤鱼为佳)，豆腐皮适量。 辅料：八角适量，花椒适量，干辣椒适量(根据口味调整)，葱、姜适量，蒜适量，料酒适量，辣椒酱两匙，老抽几滴，食用盐适量。 处理食材 将鲤鱼去鳞、去鱼鳃，清洗干净后剁成块状。 葱、姜切片，干辣椒切丝，蒜切沫备用。 豆腐皮切片备用。

2、锅中放入适量水烧热，放入料酒姜片。把鲤鱼块放入锅中焯水。（放料酒是去除鱼腥味）锅中放油烧热，把八角，花椒，姜葱，辣椒丝放入锅中炒香，放入两匙辣椒酱搅拌均匀。准备好温水倒入锅中，大火煮开，使其水和配料融合。然后滴几滴老抽，放入适量食用盐搅拌均匀。

3、香辣鲤鱼的家常做法如下：前期准备 选材与处理：选用新鲜的鲤鱼，确保活动力强且无伤痕。将鲤鱼去鳞、去鱼鳃，然后剁成块状，清洗干净，以便后续烹饪。配料准备：准备好八角、花椒、干辣椒（切丝）、葱姜（切片）、蒜（切沫），以及豆腐皮切片备用。这些配料将为鲤鱼增添丰富的香味。

4、材料：鲤鱼一尾、葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等。先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

5、正宗香辣鲤鱼的做法如下：准备材料 主料：鲤鱼1条 配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、香菜、白芝麻等 调料：料酒、生抽、白糖、食盐、食用油等 处理鲤鱼 将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧的腥线，去掉鱼腮，清洗干净。 在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨，以便更好地入味。

6、麻辣鲤鱼好吃的烧法如下：食材准备 鲤鱼1000克 豆瓣酱20克 干辣椒8根 蒜15克 姜1块 醋15毫升 生抽15毫升 糖适量 盐适量 料酒适量 制作步骤 处理鲤鱼： 选取新鲜的鲤鱼，去鳞去内脏之后清洗干净。 在鱼身上划上一字花刀，以便入味。

大鲤鱼的做法大全家常

1、鲤鱼1条（约500克）葱段、姜片、蒜瓣各适量 料酒1勺、盐1小勺、鸡精少许（可选）牛奶50ml（可选，去腥增鲜）花椒5-6粒、大料1颗（可选）步骤：处理鲤鱼：鱼去鳞、内脏，洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油，放鱼煎至两面微黄（去腥且汤汁更白），加入葱姜蒜、花椒、大料爆香。

2、家常版糖醋鲤鱼特点：酸甜开胃，外酥里嫩，是鲁菜宴席的经典。简化做法：材料：鲤鱼1条（约500g）、番茄酱1勺、葱姜蒜末、面粉50g、淀粉20g、糖50g、醋25g、料酒10g。步骤：鲤鱼处理干净后，两面斜切牡丹花刀（先竖切1cm深，再平切2cm），用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3、红烧鲤鱼（最经典）材料：鲤鱼1条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐 做法： 鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。 热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。 爆香葱姜蒜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、1小勺糖，加一碗水烧开。

4、糖醋鲤鱼和清蒸鲤鱼是鲤鱼常见的家常做法。糖醋鲤鱼的做法： 准备材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐等调料。 处理鲤鱼：将鲤鱼收拾干净，抽掉两面的腥筋，用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐抹匀腌制。

鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法

灵魂步骤：沿锅边烹入1勺香醋，瞬间激发出香味（醋挥发后不留酸味）。 炖煮入味 加开水没过鱼身（一定要热水！），放生抽、老抽、少许糖提鲜。大火烧开转中小火炖15分钟，中途用勺将汤汁淋在鱼身上。加配菜（如豆腐、粉条）再炖5分钟。 收汁出锅 尝味补盐，转大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒香菜或葱花。

处理鲤鱼 鲤鱼去鳞后一定要抽掉两侧的腥线（鱼侧线）：在鳃后切一刀，尾部切一刀，用刀轻拍鱼身抽出白线。鱼身切斜刀，用厨房纸擦干水分，避免煎时溅油。 煎鱼不破皮秘诀 热锅凉油撒少许盐，鱼身拍薄薄一层面粉，中火煎至两面金黄定型（不要频繁翻动）。

处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键！），腹内黑膜撕干净。鱼身两面划斜刀，用1勺盐+1勺料酒+姜片涂抹腌制10分钟。 煎鱼不破皮：热锅冷油（油稍多），撒一撮盐防粘，鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至两面金黄。

处理鲤鱼：同家常炖鲤鱼中处理鲤鱼的步骤，将鲤鱼洗净切花刀。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。加入调料：放入葱段、姜片、蒜粒炒香，加入适量盐和胡椒粉调味。倒入啤酒：倒入一罐啤酒，没过鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。