盐焗鸡爪的做法-盐焗鸡爪的做法步骤和配方

广东盐焗鸡爪的做法

广东盐焗鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量的水，放入鸡爪，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、白砂糖，烧开后转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，晾凉备用。烤箱预热至200度，将鸡爪放入烤盘中，撒上适量的盐，放入烤箱中烤10分钟。

腌制：沥干鸡爪，加盐焗鸡粉、芝麻油、葱姜拌匀，冷藏腌制2小时（商用可延长至4小时更入味）。盐焗制作炒盐：粗盐倒入铁锅，中火炒至发烫（约5分钟），盛出一半备用。埋入鸡爪：在锅中的盐上铺一层油纸或纱布，放入鸡爪（避免直接接触盐），再倒入剩余热盐完全覆盖。

广东盐焗鸡爪做法：准备材料：鸡爪、盐、料酒、生姜、葱、八角、花椒、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、香油。鸡爪洗净后焯水，加入料酒焯水去腥。准备盐焗料：盐、八角、花椒、干辣椒，放入锅中炒香。加入鸡爪，翻炒均匀。加入生姜、葱、白砂糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

广东盐焗鸡爪的做法如下：准备材料：鸡爪盐料酒生姜葱八角花椒干辣椒白砂糖生抽老抽香油焯水处理：将鸡爪洗净后，加入料酒进行焯水，以去除鸡爪的腥味。制作盐焗料：将盐、八角、花椒、干辣椒放入锅中，炒香后备用。

盐焗鸡爪怎么弄才好吃又简单

1、调制腌料：将生抽、蜂蜜、食用油混合均匀，制成腌料。腌制鸡爪：把鸡爪放入腌料中，加入适量盐、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1 - 2小时。放入微波炉：将腌制好的鸡爪放入微波炉专用容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。高火加热3 - 5分钟，然后取出翻面，再高火加热2 - 3分钟。

2、盐焗腌制腌制：沥干鸡爪，加盐焗鸡粉、芝麻油、葱姜拌匀，冷藏腌制2小时（商用可延长至4小时更入味）。盐焗制作炒盐：粗盐倒入铁锅，中火炒至发烫（约5分钟），盛出一半备用。埋入鸡爪：在锅中的盐上铺一层油纸或纱布，放入鸡爪（避免直接接触盐），再倒入剩余热盐完全覆盖。

3、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状。倒入鸡爪中拌匀，腌制一段时间，以便鸡爪充分吸收调料的味道。烹饪：锅中放水，加入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉、盐。煮开放入腌制好的鸡爪，中小火煮制。煮到鸡爪熟透且入味后捞出，放凉后即可食用。

盐焗鸡爪成品怎么加工

加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；步骤step 7 水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；步骤step 8 煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。盐焗鸡爪的成品图盐焗鸡爪的烹饪技巧技巧tips 鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆；桅子在这里面的作用是上色的。

原材料。凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段调味品。盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油。侵泡。生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净。

卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。

冷水浸洗：鸡爪煮熟后，立即捞出并用冷水浸洗，以去除多余的油脂和杂质，同时使鸡爪口感更加Q弹。修剪指甲：待鸡爪冷却后，修剪掉鸡爪上的指甲，使成品更加整洁美观。腌制入味：拌匀调料：将沥干水分的鸡爪放入碗中，加入炒香的芝麻、适量的盐焗鸡粉和料酒，充分拌匀。

盐焗鸡爪工艺：称水重量→烧开→放入上面调料→煮开后→放入煮好了的鸡爪→煮沸后→小火保温熬煮8到10分钟→关火→浸泡在卤水中2－3小时→捞出鸡爪→冷风吹干→包装出品。

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