最简单炸鸡腿的做法-简单炸鸡腿怎么做好吃

酥香炸鸡腿的做法-酥香炸鸡腿怎么做好吃图解

1、材料：鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g。鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿。

2、步骤1 将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。香酥炸鸡腿的做法步骤2 锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。

3、步骤详解1 腌制去腥嫩肉鸡腿洗净后用牙签扎小孔（方便入味），加入所有腌料（蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒等），抓匀后倒入牛奶（或清水）没过鸡腿，冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。

4、第一步提前一天把自己的腌制原材料准备好，鸡腿清洗划出两刀，随后放入准备好的腌制料，抓匀后放入冷藏室一晚，第二天取下就可以立即煎煮了。那样特别省时长。鸡腿比较厚，没那么容易煎熟，您还可以把鸡腿换为鸡脯肉，那样的话就可大大的省时省力了。

5、制作关键点：腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。

6、处理鸡腿时，首先将买来的鸡腿清洗干净，先用冷水浸泡，然后用温水冲洗，这样可以去除腥味。接着用牙签在鸡腿上扎出多个孔洞，以便鸡腿在煮制过程中更加入味。控干鸡腿中的水分，为下一步做准备。在锅中加入葱姜大料，用油炒香，随后将晾干水分的鸡腿放入油中煎制，两面煎至变色即可。

1、而如果想要鸡腿又好吃又脆，那么需要盐，味精，葱姜，椒盐这些调料进行腌制。这样制作出来的炸鸡腿能够最大程度的保证炸鸡腿的口感，而且表皮是金黄色，而里面的肌肉仍然包裹着汁水。在吃炸鸡腿时还可以蘸着番茄酱和酸甜酱，因为这些酱当中含有酸性物质，这样就能够让鸡腿里的铁分更好的被人体吸收。

2、鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样腌制时可以让鸡腿更入味。鸡腿扎好孔后，搓上适量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶，用酸奶腌制的鸡腿会更嫩更嫩。

3、炸鸡腿要做到酥脆，关键在于鸡腿的处理、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。

4、配料：可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。食用时机：脆皮炸鸡腿最好趁热食用，这样外皮的酥脆度最佳，冷了之后皮会变软，影响口感。总之，制作脆皮炸鸡腿的关键在于腌制充分、控制好油温和采用二次炸制技术。

5、配方一：韩式风味腌料适用场景：追求鲜甜微辣、外酥里嫩的口感配方（500g鸡肉）：盐6g、细白砂糖10g 大蒜粉3g、洋葱粉3g 白胡椒粉5g、黑胡椒粉5g 姜黄粉5g（增色）、嫩肉粉4g 韩国米酒30g（去腥提香）工艺：所有调料混合揉搓，冷藏腌制3小时以上。

6、炸制：在锅中加入足够的油，油温控制在165-175摄氏度之间。将裹好粉的鸡腿放入油中，注意不要放得太密集，以免降低油温。炸至金黄酥脆，内部熟透即可。控油：炸好的鸡腿用厨房纸巾或者油渣网沥去多余的油分。休息：将炸好的鸡腿放置在烤架上，让热气可以四面散去，这样可以保持外皮的酥脆。

1、选材与预处理鸡腿选择：推荐使用新鲜鸡腿或正大冻品鸡腿，约10-11个（参考家庭份量）。去腥处理：鸡腿洗净后，用葱姜汁浸泡30分钟去腥。若时间充裕，可划几刀方便入味。腌制方法香料版：加入八角、陈皮、白芷等香料，与葱姜汁一同腌制至少4小时（隔夜更佳）。

2、空气炸锅版高压锅炸鸡腿材料准备：鸡腿适量、面包糠适量、盐适量、姜7片、面粉适量、鸡蛋2个、料酒0.5勺。步骤：鸡腿解冻后用姜料酒盐腌制4小时以上（越久越入味）。将鸡腿先裹一遍蛋液再裹一遍面粉再裹蛋液（喜欢厚一点皮的可以重复此步骤），裹上面包糠下锅。

3、炸鸡腿制作方法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材和调料鸡腿：建议选用新鲜、大小适中的鸡腿，每个鸡腿重量在200-250克左右为宜。新鲜鸡腿肉质紧实，表皮光滑，无破损和异味，这样的鸡腿炸出来口感和味道更佳。

4、家庭版炸鸡腿要想炸得又脆又嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。最好选择带皮的鸡腿，因为鸡皮在炸制过程中可以增加酥脆感。腌制：将鸡腿洗净后，用刀在鸡腿上划几刀，以便腌料更好地渗透到鸡肉中。

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