肘子的做法-肘子的做法红烧肘子的做法

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广州市从化龙丰园果子食品厂是2006-05-10在广东省广州市从化区注册成立的个人独资企业，注册地址位于广州市从化区鳌头镇城鳌大道东路400号101。广州市从化龙丰园果子食品厂的统一社会信用代码/注册号是914401847256385460，企业法人黄凯，目前企业处于开业状态。

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茶果子，以茶树之果实为原料。茶树果子自树上采摘，而后进行晾晒，晒干后去除果壳，送至加工厂家。厂家通过一系列工序，使得茶果子得以成型。原料的选取与处理，为茶果子的独特风味与营养价值奠定了基础。茶树果子，富含多种对人体有益的成分。在加工过程中，厂家需要精准控制各环节，确保茶果子的品质与安全。

取出肘子沥干，剔骨切块（或整块划刀）。混合辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻，均匀撒在肘子表面。烤箱160℃预热，烤10分钟至表皮酥脆（可根据烤箱调整温度）。

辣子面肘子做法大全辣味酱肘子（经典香辣版）预处理肘子用喷枪烤焦肘子表皮至焦黑，清水浸泡20分钟后刷洗干净。冷水下锅，加料酒、葱姜焯水5分钟去腥，捞出洗净备用。香料准备八角、桂皮、陈皮各5克，山楂片、花椒、小茴香各3克，香叶、丁香等香料用温水加白酒浸泡20分钟，洗净沥干。

制作美味的辣子肘子，首先需要精心准备食材。将肘子彻底清洗干净后，加水煮开以去除血沫，再次洗净并切成小块，便于煮熟。换一锅清水，加入生姜、大葱、八角和陈皮，大火煮开后转中火炖煮30分钟，使肘子充分吸收调料的香气。接下来，将煮熟的肘子切成片或条状备用。

红烧带把肘子是一道经典的传统菜肴，特点是肉质酥烂、色泽红亮、肥而不腻。

猪肘子1个腌料：料酒2勺、白胡椒粉1勺炖煮料：葱姜蒜、花椒10粒、八角2个、干辣椒5个、生抽4勺、老抽2勺、白糖1勺、盐适量烧烤料：辣椒粉3勺、花椒粉1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺步骤：预处理肘子：肘子用火燎去残留猪毛（或用镊子清理），冷水浸泡30分钟去血水。

处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛和污物清理干净，然后用刀在肘子表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入足量的冷水，放入2 - 3片姜片、1 - 2段葱段和2 - 3汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

1、选材与预处理选料选用本地一年生猪的前膀（前肘）或后膀，要求皮厚肉紧。眉山传统强调“一年猪”，因肉质更紧实，胶质丰富。初加工肘子治净后焯水（“出一水”），加姜、葱、料酒去腥，撇去浮沫，去除血水与杂质。在皮面略划几刀，便于入味和脱脂。

2、四川当地眉山东坡肘子的三种常见做法如下：雪豆炖肘子做法：选材与初处理：选一块约2000克的猪前膀，放入汤锅中煮至透彻，取出剔骨。炖煮：将剔骨后的肘子放回原汤中，加入雪豆、葱节和绍酒等调料，用文火慢炖大约三小时。食用：食用时加适量盐，连同汤和豆一起舀入碗中，配以酱油食用。

3、第一种做法是选猪前膀（肘子）一块约2000克，放入汤锅煮透，捞出来剔净骨，然后下入原汤中。加雪豆、葱节、绍酒等，置文火上煨炖约三小时。吃时加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，沥干。

4、第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克，放入汤锅煮透，捞出来剔净骨，然后下入原汤中，加雪豆、葱节、绍酒等，置文火上煨炖约三小时，吃时加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，沥干。

5、东坡肘子的几种做法 “东坡肘于”的制法传出四川，现在全国各地的制法大致近似，主要的有：(一)先煮后蒸法：原料猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。

6、第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克，放入汤锅煮透，捞出来剔净骨，然后下入原汤中，加雪豆、葱节、绍酒等，置文火上煨炖约三小时，吃时加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，沥干。

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