蛋糕做法大全-蛋糕做法大全详细教程

蓝莓磅蛋糕的做法

1、入模烘烤：模具垫油纸或涂抹防粘混合物（黄油+低粉+植物油），面糊装裱花袋挤入模具，表面刮平呈“凹”字形。烤箱预热170℃，中下层烤30-40分钟，中途可划一刀助膨胀。冷却保存：出炉震模散热，彻底冷却后冷藏隔夜再食用，口感更湿润。进阶版（风味变种）蓝莓奶酪磅蛋糕添加奶油奶酪100g，与黄油一起打发，增加绵密口感。

2、蓝莓柠檬磅蛋糕的做法准备工作：提前软化黄油。裁剪烘焙纸，放入模具中。裁剪方法：用烘焙纸包裹模具外围，折出长宽高的印痕，剪出高度，再在四个折角的连接线处各剪四刀。洗净蓝莓，吸干表面水分。柠檬皮洗净擦干水分。取2/3去除白色部分，切成碎屑状，和细砂糖搅拌混合。

3、将100g蓝莓对半切开，加1小勺柠檬汁和少许糖拌匀，静置10分钟出汁（可熬成蓝莓酱或直接使用）。组装蛋糕蛋糕切片：将冷却的蛋糕横切成2-3片。打发奶油：淡奶油加糖打发至8分发（纹路清晰）。夹层：一层蛋糕 + 一层奶油 + 蓝莓粒 + 少许蓝莓酱，重复叠加。

4、蓝莓生日蛋糕的制作方法如下：制作原味蛋糕片材料准备：低筋面粉50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺，香草精少许。制作步骤：碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀，注意轻轻搅拌，不要打发。

5、蓝莓蛋糕卷的制作方法如下：准备材料：蛋黄3个细砂糖65克牛奶30克色拉油30克香草精少许低筋面粉55克玉米淀粉8克无铝泡打粉1/4小勺盐1/8小勺蛋清3个白醋2毫升蓝莓果酱适量蛋黄糊制作：将15克细砂糖与蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖溶化。

6、做法步骤蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。装进裱花袋备用。把面糊挤入烤盘里，表面抹平。烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。出炉后放凉，切两块蛋糕片。

菠菜海绵蛋糕的做法大全

1、烤箱先150℃预热，135℃烤50分钟，倒扣至完全冷却再脱模。蒸烤双层菠菜蛋糕面包创新点：底层发酵面团+上层海绵蛋糕做法简述：面团层：高筋面粉150g、酵母2g、黄油10g揉出手套膜，发酵至2倍大，擀成8寸模具大小，二次发酵20分钟。

2、：将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。

3、做法蛋白蛋黄分开，各自加糖，蛋白打发至干性发泡状态，蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里，翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌。倒入低筋面粉，快速翻动面糊，混合均匀，放入预热好的185度烤箱中层，12分钟即可。

4、烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。

5、虾仁蛋饺菠菜豆腐汤做法：前夜将虾仁焯熟并剁碎，加入猪瘦肉馅、蒜苗、葱姜末拌匀。早上制作时，将蛋黄和全蛋打散，煎成蛋皮，包裹虾肉馅制成蛋饺。同时，菠菜焯水，豆腐切块，与蛋饺一同煮成汤。海绵蛋糕+青椒炒蛋+牛奶麦片做法：海绵蛋糕可以提前制作好，早上直接切片食用。

怎么做不需要打蛋白的纸杯蛋糕

基础版纸杯蛋糕材料：蛋糕粉、牛奶、玉米油、鸡蛋步骤：将蛋糕粉、牛奶和玉米油称量好，混合均匀。直接打入鸡蛋，用刮刀轻轻搅拌至无干粉。将面糊倒入纸杯中，约7分满（避免烤制时溢出）。放入空气炸锅或烤箱，160度烤20分钟左右（具体时间根据机器调整）。

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。倒入纸杯：将混合好的面糊倒入纸杯中，每个纸杯倒入约8成满。可在面糊中加入葡萄干或其他喜欢的配料。排出气泡：将纸杯轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。微波炉加热：将纸杯蛋糕放入微波炉中，高火加热1分钟。

粗泡时加第一次糖；细腻泡沫时加第二次；出现纹路时加第三次。打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。混合面糊取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌法混合（像炒菜一样）。再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌均匀（避免消泡）。

首先准备好所有材料。在这里说一下要用到的工具：筛子（筛面粉）、电子秤、电动打蛋器、烤箱。让我们开始做吧！家庭纸杯蛋糕的做法图解2 现在开始称取材料，按照上面的成分表称取，糖呢要分成四份，每份20克称取出来哦；然后面粉可以和泡打粉一起称取，面粉100克，泡打粉1克。

经典基础版纸杯蛋糕配方（可做5-12个）：低筋面粉130克鸡蛋4个（分离蛋黄蛋清）白砂糖100克（分次加入蛋清）玉米油或牛奶40克可选：葡萄干、巧克力豆等步骤：打发蛋清：将蛋清分3次加糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起有直立尖角，约10分钟）。

蛋糕的做法大全烤箱

以下是几种常见的蛋清蛋黄分离蛋糕做法，涵盖烤箱、电饭煲和蒸制等不同方式，供你参考：烤箱版经典小蛋糕分离蛋清蛋黄：确保蛋清中无蛋黄残留，蛋黄打散后加40g糖粉搅匀。调制蛋黄糊：分次加入油和牛奶（每次搅匀防油水分离），筛入低筋面粉快速拌匀。

将蛋糕糊倒入模具，烤盘注水，放入预热好的烤箱，160度烤1小时至70分钟。冷却后脱模，冷藏4小时以上食用。苹果蛋糕材料：黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉。做法：将黄油、白糖拌匀，加入鸡蛋搅拌成油蛋糖浆。面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，轻撮成面团。

将蛋糕糊倒入模具，放入预热好190度的烤箱，烤焙至表面金黄色即可。芝士蛋糕：材料：奶油乳酪250克，白糖6080克，鸡蛋四个，柠檬汁1/4小勺。步骤：预热烤箱至160°C。奶油乳酪回温软化后搅拌至柔软，分次加入白糖搅拌均匀。蛋黄打散后分次倒入奶油乳酪中，搅拌均匀后加入柠檬汁。

入模烘烤：模具垫油纸或涂抹防粘混合物（黄油+低粉+植物油），面糊装裱花袋挤入模具，表面刮平呈“凹”字形。烤箱预热170℃，中下层烤30-40分钟，中途可划一刀助膨胀。冷却保存：出炉震模散热，彻底冷却后冷藏隔夜再食用，口感更湿润。

在桌面上轻轻嗑几下，震出蛋糕糊里面的大气泡。烘烤：烤箱预热10分钟。把蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤40分钟。出炉与冷却：蛋糕烤好后立即取出，放在桌子上嗑几下。倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模。按照以上步骤操作，你就可以在烤箱中制作出一个美味的蛋糕了。

水果戚风蛋糕的做法

1、水果戚风蛋糕的详细做法蛋糕胚制作材料准备低筋面粉、鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）、细砂糖、植物油/色拉油、牛奶/橙汁、柠檬汁/白醋/塔塔粉、泡打粉（可选）。关键提示：所有容器需无油无水，尤其是打发蛋白的容器，避免影响打发效果。

2、做法橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。

3、将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下以去除大气泡。烤箱预热至160度，将蛋糕放入中层烤30分钟，然后转150度再烤30分钟。颜色合适时可盖上锡纸避免烤焦。准备水果和打发奶油：将橙子和奇异果切成薄片，草莓切成两半，木瓜切成小丁备用。将淡奶油室温放置软化后加入糖粉，分三次加入并打发至硬性发泡状态。

4、水果蛋糕的家常做法和配方如下：准备主料：普通面粉95克玉米淀粉25克鸡蛋5个糖60克糖粉80克泡打粉1克或蛋清一个白醋一两滴盐2克准备辅料：雀巢淡奶油500克草莓10个橙子一个奇异果一个巧克力针100克制作戚风蛋糕：蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。

5、水果蛋糕制作方法如下：把细的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器将其搅拌均匀。接着在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚风蛋糕，量只需要三片，然后按照一层戚风蛋糕、一层奶油再加一层水果、一层奶油的顺序重复叠放即可。最后把蛋糕的顶层和侧面都用奶油抹平，在顶层摆上水果即可。

6、寸戚风蛋糕的做法步骤所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。把蛋清和蛋黄分离，装食材的容器一定要无水无油。把牛奶和油，加入蛋黄中，搅拌均匀。搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。