羊肉汤的做法视频-羊肉汤的做法与视频

大锅清炖羊肉汤的做法

1、大锅清炖羊肉汤的做法如下：主料： 羊肉500克 配料： 生姜250克 当归150克 胡椒面2克 葱50克 料酒20克 盐3克 做法步骤： 准备配料： 将当归和生姜用清水洗净，切成大片备用。葱切段备用。处理羊肉：羊肉去骨，剔去筋膜，然后放入沸水中氽去血水，捞出晾凉。

2、首先将羊肉切成块状，然后与生姜片一同放入锅中煎炒至焦香，再加入适量热水，热水没过肉面即可。接着加入生姜片和米酒，待水烧开后，关火，用热水冲洗羊肉，去除腥味，然后将其放入压力锅中，再次加入生姜片和米酒，由于羊肉量大，需设置30分钟。

3、做法步骤： 准备配料： 将当归和生姜用清水洗净，切成大片备用。葱切成段备用。处理羊肉：羊肉去骨，剔去筋膜，这一步是为了去除羊肉中的杂质和腥味，使汤更加清澈。将处理好的羊肉放入沸水中氽去血水，捞出晾凉后，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

4、——炖煮羊肉汤的正确做法——准备食材：羊肉、白萝卜、葱姜、白芷、小茴香。浸泡羊肉 甭管是在家炖煮羊肉牛肉或者是猪肉，要想肉质做出来更加鲜嫩，必不可少的一步就是浸泡羊肉啦。买回家的羊肉一定要记得放在清水中给它浸泡两到三小时。这一步是把羊肉里面多余的血水浸泡出来。

5、所需材料：羊肉1千克、生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1克、孜然粒2克、葱适量、姜适量。做法：羊肉切块焯水。煮锅加水放入所有的辅料。待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。转中火炖煮2小时。炖至羊肉酥烂。

6、制作清炖羊肉汤的步骤如下：准备食材：将羊肉提前用清水浸泡12小时，以去除部分膻味。准备姜切片、花椒一小撮、橙皮一个。萝卜去皮洗净，滚刀切成小块备用。香菜、葱洗净切小段，豌豆尖洗净备用。焯水去腥：在滚水中加入35大勺料酒，然后下入羊肉焯水。

请问最简单羊肉汤的做法!

1、当归生姜羊肉汤（药膳滋补版）食材：羊肉500克（建议用羊排骨）当归10克 生姜1大块（切片）红枣5-6颗（去核）盐适量 做法：预处理羊肉：羊肉切块后冷水下锅焯水，捞出备用。干煸去腥：干锅不放油，将姜片煎至两面金黄，加入羊肉爆炒至无血水、香气溢出。

2、搭配羊骨或羊棒骨（如山东单县做法），可提升胶质含量，使汤更醇厚。去腥处理 浸泡法：羊肉切块后冷水浸泡2小时，每半小时换水（水中加盐或少量面粉揉搓，新疆做法），直至肉色发白、水清。

3、河南的羊肉汤一般以羊肉、羊骨等为主要食材，经多道工序精心熬制而成。首先，选用优质的羊肉和羊骨，将羊肉切成合适的块状，羊骨敲碎。接着，把羊肉和羊骨放入清水中浸泡一段时间，充分泡出血水，这样能有效去除肉和骨的腥味。

4、羊肉冷水下锅，加葱姜大火煮沸，撇净浮沫（避免汤浑浊）。焯水后捞出羊肉，用温水冲洗表面残留浮沫。炖汤器具 砂锅或铸铁锅最佳，受热均匀且保温性强。将焯好的羊肉放入锅中，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入葱姜、少许小茴香或八角（香料宜少不宜多）。

饭店的羊肉汤怎么做的??

焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。 第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。

首先，我们需要准备制作羊肉汤的所需材料。汤的主料包括500克的羊骨、10克的党参、10克的红枣、10克的枸杞、一块生姜、半大匙的料酒、少许的胡椒粉、2小匙的精盐、半小匙的白糖以及1小匙的味精。接下来，我们进行羊肉汤的制作。

羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

单县羊肉汤的做法非常讲究，首先将羊肉洗净切块，羊骨砸断铺在锅底，加入适量清水煮沸，撇去血沫。再加清水煮沸，去除浮沫，放入香料包和调料，煮至羊肉八成熟，加入调料煮约两小时，捞出羊肉切片，撒上香菜即成。羊肉汤汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

请问正宗羊肉汤的是怎么做的?

搭配羊骨或羊棒骨（如山东单县做法），可提升胶质含量，使汤更醇厚。去腥处理 浸泡法：羊肉切块后冷水浸泡2小时，每半小时换水（水中加盐或少量面粉揉搓，新疆做法），直至肉色发白、水清。焯水技巧（可选）：若焯水需冷水下锅，大火煮沸后撇净血沫（关键点：持续最大火3分钟），捞出用40℃温水冲洗，避免肉质收缩。

将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

冷水下羊肉、羊骨，加少许料酒，大火煮沸后撇净浮沫（约5分钟）。捞出后用温水冲洗，避免肉质收缩。 炖煮羊汤 大锅中加足量热水，放入羊肉、羊骨、羊杂丝、羊板油，大火煮沸。加入葱白、白芷、山奈，转中小火炖5-2小时，至汤色奶白。关键点：不撇浮沫，保持沸腾使油脂乳化，汤更浓白。

首先，准备一斤羊肉、两斤羊骨和一斤羊油，这些食材是制作羊肉汤的基础。接着，我们来看香料配方：陈皮5克用于提香，花椒15克同样用于提香并促进香味融合；草果1个有助于去除异味并提香；良姜5克和桂皮4克都用于提香；白芷9克则能有效去除腥味并提香；丁香1克也是提香的重要成分。

首先，羊肉是羊肉汤的核心成分，一般选择新鲜、肉质细嫩的羊肉，如羊腿肉或羊排。羊肉需要先用水浸泡一段时间以去除血水和腥味，然后切成适当大小的块状。这样做不仅能提升汤品的口感，还能确保羊肉中的营养充分融入汤中。其次，香料在羊肉汤中起着至关重要的作用。

羊肉汤的做法及配料窍门

1、搭配羊骨或羊棒骨（如山东单县做法），可提升胶质含量，使汤更醇厚。去腥处理 浸泡法：羊肉切块后冷水浸泡2小时，每半小时换水（水中加盐或少量面粉揉搓，新疆做法），直至肉色发白、水清。焯水技巧（可选）：若焯水需冷水下锅，大火煮沸后撇净血沫（关键点：持续最大火3分钟），捞出用40℃温水冲洗，避免肉质收缩。

2、山东单县羊肉汤 配料：羊肉、香菜、调料。 做法：将羊肉煮至八成熟，再加入红油和花椒水慢炖，直至汤汁醇厚。 羊肉萝卜汤 配料：羊腩肉、白萝卜。 做法：将羊腩肉和白萝卜一同炖煮，直至汤鲜肉美。 当归生姜羊肉汤 配料：当归、羊肉、生姜。

3、当羊肉炖煮至八成熟时（大约1小时后），加入切好的胡萝卜块和白萝卜块，继续炖煮。此时可以根据个人口味加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味。再炖煮30 - 40分钟，直到胡萝卜和白萝卜熟透，羊肉变得软烂。期间要注意搅拌几次，防止食材粘锅。

4、首先，选用优质的羊肉和羊骨，将羊肉切成合适的块状，羊骨敲碎。接着，把羊肉和羊骨放入清水中浸泡一段时间，充分泡出血水，这样能有效去除肉和骨的腥味。然后，将泡好的羊肉和羊骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒等去腥调料，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖。

5、羊肉汤的做法和配料如下：配料 生羊油：2kg 白芷：125g 草果：50g 桂皮：150g 良姜：50g 净大葱白：25g 姜块：100g 盐：50g 丁桂面：30g 香菜末：60g 青蒜苗末：60g 香油：60g 味精：60g 香料水：150g 做法 准备羊骨和羊肉： 羊骨剁开，用刀背砸碎，清水浸泡2小时。

羊肉汤怎么做

1、炒香姜末：锅中放入少许油，待油热后，加入切好的姜末，用中小火将其炒香。这一步的目的是利用姜末的香气为后续的羊肉汤打底。炝炒羊肉：将羊肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。注意火候不宜过大，以免羊肉变老。羊肉变色后，立即加入适量的盐和五香粉，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的香味。加水炝锅：羊肉翻炒均匀后，迅速加入开水。

2、步骤： 准备材料：羊腿剁成大块，洗净备用。 焯水去杂质：将剁好的羊肉放入锅中，加水焯水5分钟，去除杂质和血沫，捞出后冲洗干净。 炖煮准备：将焯好水的羊肉放入高压锅中，加入黄豆、盐、鸡精、花椒粒、八角、桂皮、肉蔻、姜片和大蒜。

3、羊肉洗净，切成大小适中的块状。将羊肉块放入锅中，加入冷水没过羊肉，放入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟捞出羊肉，用热水冲洗干净，这一步主要是去除羊肉的血水和杂质，让汤更清澈。生姜去皮切片，大葱切段。