煮牛肉的做法-牛肉的煮法怎么煮才嫩

最简单的煮大块牛肉方法?

冷水入锅。首先把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

清水煮大块牛肉的做法如下：选材：首先，选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉，最好选用肥瘦相间、筋膜较多的部位，如牛腩或牛腱子。这些部位的牛肉炖煮时更易入味，口感更佳。切割与浸泡：将牛肉切成适当大小的大块，约2-3厘米见方的正方形。

煮大块牛肉好吃易烂熟的方法以及技巧如下：使用热水煮牛肉：热水下锅：煮牛肉时应使用热水，热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的营养成分流失，同时有利于后续煮出血渍和异味。大火烧开去异味：先用大火将牛肉和水烧开，揭开盖子炖煮约20分钟，以去除牛肉的异味。

炖大块牛肉的正确方法需要几个关键步骤。准备好新鲜的牛肉块，选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子，这些部位富含筋纹，炖煮后口感更佳。将牛肉块洗净后，切成适当大小的块状，这样炖煮时更易入味。接下来是腌制牛肉。

加500ml清水（或高汤），煮沸后加生抽、糖、少许盐/鸡精调味。煮牛肉：转小火，将牛肉片一片片滑入汤中，避免粘连。待牛肉变色（约1分钟），连汤倒进铺好配菜的碗里。淋热油：在牛肉上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒。

将牛肉切成大块，这样可以在煮制过程中保持牛肉的形状和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水（要没过牛肉），同时放入几片生姜和2 - 3勺料酒。

现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

水煮牛肉（麻辣下饭版）配料：牛里脊300克、黄豆芽/青菜、郫县豆瓣酱30克、干辣椒、花椒、蒜末。做法：① 牛肉切片用蛋清+淀粉腌制10分钟。② 炒香豆瓣酱和火锅底料，加清水烧开，先烫熟豆芽青菜垫底。③ 转小火下牛肉片，滑散煮1分钟即关火，撒蒜末、辣椒面，淋热油激香。

水煮牛肉的做法如下：准备食材：选用上等牛小里脊，切成薄片。准备腌料：酱油、芝麻油、淀粉、黄酒和黑胡椒。其他配料：大蒜切片，白菜切片，芹菜切丝，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒粉，蒜末。腌制牛肉：将切好的牛肉片用酱油、芝麻油、淀粉、黄酒和黑胡椒腌制20分钟，让肉片充分入味。

最简单的水煮牛肉做法如下：准备牛肉：将牛肉切片，用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀，腌制片刻，使牛肉更加嫩滑。焯蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，用开水焯一下，捞出沥干水分，铺在碗底。炒豆瓣酱：锅中加油烧热，放入俾县豆瓣酱爆香，炒出红油后加水烧开。

首先用水将准备好的牛肉洗净。洗净后用刀切块，放一旁备用。锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。搅拌均匀后继续炖10分钟。时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。

放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

1、白水煮牛肉的做法及配料如下：配料：牛肉：500克，选择新鲜的、有筋纹的部位，如牛腱子。姜：一大块，切片。葱：2根，切段。料酒：50毫升。盐：适量。白胡椒粉：适量。香菜或青蒜：适量，切碎，用于撒在牛肉上。

2、基本做法主料：牛腩800克（或牛腱子肉600克）。配料：西红柿2个（或胡萝卜、洋葱等蔬菜适量）。炖肉料包1个（或八角2个、草果1个、桂皮1段等香料）。葱姜适量。食盐、生抽、老抽适量（用于调味）。

3、香料炒香后，将煎好的牛肉重新放入锅中。加入料酒，翻炒几下，让牛肉充分吸收料酒的香气，去腥增香。接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。加入适量的清水，清水的量要没过牛肉块，并且可以多出一些，因为炖煮时间较长。

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