凉拌莴笋的做法-凉拌莴笋的做法大全

凉拌莴笋怎么做

拌匀装盘：将调好的酱汁倒入装有莴笋丝的大碗中，用筷子充分搅拌，让每一根莴笋丝都裹上酱汁。搅拌时要轻柔一些，以免把莴笋丝弄断。最后，撒上香菜段，即可装盘享用。它含有丰富的维生素，如维生素C、维生素K等。维生素C有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素K对骨骼健康有益，有助于钙的吸收。

自己在家凉拌莴笋的做法如下：方法一：准备食材：莴笋、红椒、大蒜、香油、食盐、醋、味精、白砂糖等。处理食材：莴笋剥掉外皮，切成稍粗的丝；红椒切成丝状。焯水：锅中烧开足量的清水，将莴笋丝和红椒丝一起放在烧开的水中焯烫一会儿，然后迅速捞出沥干。

处理莴笋：莴笋去皮（用刀削去硬皮，露出嫩绿色部分），先切段再切薄片或细丝（越细越入味）。加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分（这一步让莴笋更脆嫩）。调酱汁：蒜末+小米辣圈+1勺生抽+1勺香醋+1小勺白糖+少许香油，搅匀。

关键步骤：加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分后用凉开水冲洗一遍（去涩味），挤干备用。这样莴笋会更脆爽！调酱汁蒜末+小米辣圈放碗中，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。加生抽、香醋、白糖、香油拌匀。凉拌酱汁倒入莴笋丝中，撒白芝麻，抓拌均匀即可。

基础版：蒜香凉拌莴笋材料：莴笋1根、蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、盐1小勺、白糖1/2小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量做法：莴笋处理：莴笋去皮切细丝（或刨丝），加1小勺盐拌匀腌10分钟，倒掉渗出的水分（可保留脆度）。

盐、糖、香醋、生抽、香油、花椒油（或辣椒油）做法：处理莴笋：莴笋去皮后切丝（或薄片），加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分。关键步骤：挤干莴笋水分（口感更脆），用冰水泡5分钟（增加爽脆度）。调味：蒜末+红椒丝放莴笋上，淋1勺热油激香。

白芝麻（可选）做法：处理莴笋：莴笋去皮切细丝（或刨丝），加1小勺盐抓匀腌10分钟，出水后挤干水分（这样更脆）。调酱汁：蒜末+生抽+香醋+白糖+香油混合。拌匀：将酱汁倒入莴笋丝中，撒白芝麻，抓匀即可。

莴笋凉拌是一道清爽开胃的夏季小菜，做法简单，关键在于保持莴笋的脆嫩口感和调味的平衡。

1、处理莴笋：莴笋去皮（用刀削去硬皮，露出嫩绿色部分），先切段再切薄片或细丝（越细越入味）。加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分（这一步让莴笋更脆嫩）。调酱汁：蒜末+小米辣圈+1勺生抽+1勺香醋+1小勺白糖+少许香油，搅匀。拌制：将酱汁倒入莴笋中拌匀，撒白芝麻，静置5分钟更入味。

2、关键步骤：加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分后用凉开水冲洗一遍（去涩味），挤干备用。这样莴笋会更脆爽！调酱汁蒜末+小米辣圈放碗中，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。加生抽、香醋、白糖、香油拌匀。凉拌酱汁倒入莴笋丝中，撒白芝麻，抓拌均匀即可。

3、盐、糖、香醋、生抽、香油、花椒油（或辣椒油）做法：处理莴笋：莴笋去皮后切丝（或薄片），加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分。关键步骤：挤干莴笋水分（口感更脆），用冰水泡5分钟（增加爽脆度）。调味：蒜末+红椒丝放莴笋上，淋1勺热油激香。

4、花生碎：炒香的花生去皮后碾碎，为凉拌莴笋增添口感和香味。处理莴笋叶：清洗：将莴笋叶仔细清洗干净，去除杂质和泥土。切段：将清洗干净的莴笋叶切成小段，便于后续处理和入味。焯水：在煮锅中烧开半锅水，加入少许盐和几滴食用油，这有助于保持莴笋叶的颜色鲜绿。

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