包子做法-胡萝卜鸡蛋馅包子的做法

包子的做法

1、猪毛菜大包子的详细做法和面与发酵和面：将酵母粉用温水化开，静置5分钟后倒入面粉中，揉成光滑面团。盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，至面团体积膨胀至2倍大（可用手指戳面团检验，不回缩即发酵完成）。排气整形：发酵好的面团揉搓排气，搓成长条后切成均匀小剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

2、茄子包子皮软馅嫩的完美做法面团制作关键（蓬松基础）和面比例：基础配比：500g面粉+5g酵母+260ml温水（35℃左右），分次加水搅拌成絮状，揉至“三光”（手光、盆光、面光）。小技巧：酵母可先用温水化开激活，发酵更快；面团醒发至2倍大，内部呈蜂窝状（约1小时，温度28-35℃最佳）。

3、白萝卜和白菜包子的详细做法白萝卜素馅包子材料：白萝卜1根大白菜半颗面粉500克酵母粉5克葱1根、姜1小块盐、生抽、食用油适量步骤：处理蔬菜：白萝卜去皮擦丝，大白菜切碎末，混合后加盐腌制10分钟，挤干水分。葱姜切末备用。

4、包子放入蒸锅二次醒发15分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟揭盖。素馅豆角木耳包子特点：清爽不腻，添加鸡蛋和粉丝增加口感层次。

5、做法：处理粉丝：温水泡软后切2-3厘米的段，控干水分。炒肉末：热油下姜末爆香，加入肉末炒至变色，加生抽、老抽、蚝油调味。混合馅料：将炒好的肉末、粉丝、香菇末、葱末混合，加盐、胡椒粉、香油拌匀，最后淋植物油锁住水分。特点：咸香多汁，粉丝吸饱肉汁后口感滑嫩。

猪毛菜大包子的做法

2、凉拌：这种做法最为常见，将猪毛菜洗干净之后，烧开水用开水焯过之后，就可以凉拌食用了，猪毛菜有一种独特的清香味道，吃到嘴里稍微有一种沙质的感觉，但并不会影响口感，猪毛菜本身就带有这种吃起来稍微发碜的感觉，猪毛菜焯熟之后，把新蒜捣成蒜泥，加入香油、醋、盐搅拌均匀之后就可以食用。

3、猪毛菜去跟洗净，控干水分，然后拍点小麦淀粉，上锅蒸10分钟左右即可，可调蒜汁沾着吃。在滨州的小菜馆里吃到的猪毛菜，是凉拌的。应该是用开水焯一下。然后拌上蒜泥、芝麻酱及调味品，直接调就行。味道很清爽，没有什么怪味儿，还挺好吃的。

鸡胸肉蒸包子的做法

1、鸡胸肉蒸包子的详细做法经典低脂版（适合减脂人群）材料：鸡胸肉300g、胡萝卜半根、玉米粒50g、馄饨皮/饺子皮20张调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、食用油1勺步骤：鸡胸肉洗净搅成泥，胡萝卜切碎与玉米粒混合；加入所有调料拌匀，腌制10分钟；用馄饨皮包馅，边缘蘸水捏紧；水沸后上锅蒸10分钟即可。

2、将鸡胸肉剁碎或搅碎，根据个人口味加入调料制成馅料。将馅料放入冰箱冷藏一会儿，以便更好地包制。包制包子：将剂子擀成圆片。在圆片中央放入适量的鸡肉馅。左手用食指推着面一起捏，右手食指到手指第一个弯处捏褶，直至包子封口。

3、准备面粉，扒窝放入，酵母、泡打粉，糖，吸式好后活面。

4、先将揉好的面醒发五分钟，五花肉、鸡胸肉、笋切块，锅烧热，倒入葱、鸡胸肉、笋，煎炒。倒入鸡精、盐、糖、老抽、少许水，倒入面粉水收汁，盛出后放凉。把面擀成包子皮，把馅儿放在包子皮上，两边捏紧，放入锅中醒发20-30分钟，然后用沸水蒸八分钟。

5、将包好的包子放入平底锅中，待全部放入后，在锅面上刷一层油。盖上锅盖，用中小火煎至包子底部微黄，大约3分钟后，沿锅边淋入少量水，继续焖制片刻。当水分完全蒸发，锅底的包子呈现出诱人的金黄色时，即可出锅。根据个人口味偏好，包子可选择蒸制或煎制。

茄子包包子,实在太香了!教你调馅方法,出锅皮软馅嫩,超好吃

1、五花肉炒至微黄，加豆瓣酱、甜面酱炒香，拌入茄子丁和青椒，十三香调味。关键：一半生馅一半熟馅混合，口感更丰富。懒人速成版：茄子丁加盐腌15分钟，轻挤水分后，用热油炝香葱花和辣椒面，加蚝油、十三香拌匀。蒸制技巧（不塌皮关键）水开后上锅，中火蒸10分钟（素馅）或12分钟（肉馅），5分钟后调小火防滴水。

2、炒制馅料（更香且锁住水分）：热锅冷油，下猪肉末煸炒至变色，加葱姜末、少许料酒去腥。加入茄子丁、木耳碎等配菜，中火炒至茄子变软，调入味料翻炒均匀，关火晾凉。Tips：炒好的馅料冷藏30分钟再包，更紧实不散。

3、炒鸡蛋（可选）：鸡蛋打散，热油炒碎备用。炒馅：锅中放油，爆香葱姜末，倒入茄子和尖椒中火炒软，加生抽、蚝油、五香粉调味，关火后拌入鸡蛋碎、香油，晾凉备用。包包子发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的皮。

本文来自作者[admin168]投稿，不代表言希号立场，如若转载，请注明出处：https://ekinghorse.com/life/202508-926.html