火爆大头菜的做法-火爆大头菜的做法视频教程全集

火爆大头菜怎么做正宗好吃

食材准备主要食材大头菜（也叫芥菜疙瘩）：1个（约500克），最好选择新鲜、质地紧实的大头菜。干辣椒：3 - 5个，辣椒的辣度可根据个人口味调整，剪成小段。花椒：1小把，大约10 - 15颗，增添麻味。大蒜：3 - 4瓣，切成蒜片。生姜：1块（约10克），切姜丝或姜片。

火爆大头菜的正宗做法如下：食材：大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。做法：这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

焯水：将切好的大头菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，炒出香味。然后加入蒜片、姜片、葱段，翻炒均匀。加入大头菜：将焯好水的大头菜倒入锅中，快速翻炒，使大头菜充分吸收锅中的香味。

火爆大头菜的做法如下：准备食材大头菜：适量，切成丝状，用盐抓一下，放置一旁腌制片刻，让大头菜更入味，也更易于炒制。炒制过程热油爆香：油温烧至八成热时，先加入适量的胡椒粉。这一步是为了防止后续加入肉时，油遇到肉中的水分而溅出。

火爆大头菜的做法如下：所需材料：大头菜 500 克干辣椒适量花椒适量大蒜适量生姜适量盐适量生抽适量糖适量醋适量制作步骤：准备食材：大头菜洗净后，切成大小均匀的块状，注意将叶和茎部分开。大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

火爆大头菜的作法流程把洋白菜的叶片剥出来，用冷水洗干净预留。叶片不能用刀割，用力掰成一小块，那样较为进味。硬梗要弃去无需，由于炒的情况下不易炒软，口味不太好。锅中下油，把葱段朝天椒和花椒粒放里边炒出香味，炒成麻椒出香气，朝天椒变黑白红的水平。

火爆大头菜的做法如下：准备食材首先，将大头菜（也称为卷心菜、包菜）彻底清洗干净，然后用手撕成大小适中的片状。撕成片状可以更好地保持大头菜的口感，使其更加爽脆。焯水在锅中加入适量的水，待水烧开后，将撕好的大头菜片放入沸水中进行焯水。

火爆大头菜的做法如下：准备食材大头菜：适量，根据个人食量调整，切成细丝。盐：适量，用于腌制大头菜，使其更入味。胡椒粉：少许，用于炒香，提升菜品风味。干辣椒：适量，根据个人口味增减，剪成小段或切碎。猪肉（可选）：适量，切成薄片或肉丝，增加菜品口感和营养。生抽：适量，用于调味和上色。

火爆大头菜的做法如下：准备食材：大头菜一颗。清洗与处理大头菜：把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。炒香调料：锅里下油，把葱花、辣椒和花椒粒放里面炒香。炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

捞出浸泡在水中的大头菜丝，沥干水分后倒入锅中。转大火，快速翻炒大头菜丝，使大头菜丝均匀地裹上油脂和调料，并且受热均匀。沿着锅边淋入2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。生抽用于提鲜和增加色泽，料酒可以去腥。加入适量盐和1小勺白糖调味。盐的用量可以根据个人口味调整，白糖可以提鲜，中和大头菜的辛辣味。

制作步骤：准备食材：将大头菜、猪肉、姜丝、葱花等食材和调料准备好。处理大头菜：大头菜洗净后，去掉干皱的外层和根蒂，切成细丝。切猪肉：将猪肉切成条状，如果不喜欢吃肉，此步骤可以省略。爆香姜丝：起锅热油，油热后下入姜丝，翻炒至姜丝散发出香味。

火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

炒大头菜：将腌制好的大头菜丝挤去多余水分，放入锅中，大火快速翻炒。加入适量的生抽，继续翻炒十多分钟，直至大头菜水分炒干，变得脆嫩。调味收汁：在菜品即将出锅前，加入少许蚝油提鲜。如果之前腌制大头菜时盐量不够，此时可酌情加盐调味。

火爆大头菜的做法如下：准备材料主料：大头菜辅料：干辣椒、花椒、蒜、姜调料：油、盐、酱油、味精处理食材大头菜处理：将大头菜撕成小块，注意不要用刀切，手撕的方式能更好地保持大头菜的口感和纤维。撕好后用清水洗净，沥干水分备用。辅料准备：干辣椒切段，蒜切片，姜切片，花椒适量备用。

火爆大头菜的制作窍门主要包括以下几点：准备食材：主料：卷心菜300克，洗净后用手撕成均匀的小块，注意将菜梗和菜叶分装，以便后续烹饪时控制火候。准备辅料：植物油2汤匙、花椒1小把、干辣椒1个、蒜4瓣、姜4片，以及白糖1/2茶匙、陈醋适量、精盐1/2茶匙、蚝油1汤匙等调味料。

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