香椿拌豆腐做法家常菜香椿拌豆腐简单做法步骤
1、处理香椿 香椿洗净，去掉老根，只取嫩芽和嫩叶部分。焯水去亚硝酸盐：锅中水烧开，加少许盐，放入香椿烫30秒至颜色变绿（香椿含亚硝酸盐，焯水可去除大部分），捞出过凉水挤干水分。将香椿切碎备用（越碎越容易入味）。 处理豆腐 嫩豆腐切2cm见方的小块（或直接用勺子压碎）。
2、处理香椿：将香椿洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，直到颜色变绿。捞出后过凉水，挤干水分，切成细末备用。 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。 调味：将切好的香椿末放入碗中，加入适量盐、香油、生抽（可选），搅拌均匀。
3、处理香椿：香椿洗净，沸水中焯烫 30秒（去亚硝酸盐），变绿立刻捞出。挤干水分，切碎末备用。 处理豆腐：豆腐切小块，沸水中焯 1分钟（去豆腥，懒人可省略）。捞出沥干，用勺子轻压去部分水分（更入味）。 拌合：豆腐装盘，撒上香椿末、少许盐、淋香油。
香椿拌豆腐
1、豆腐处理：将整块豆腐放入开水中焯一下，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出放凉，然后切成小丁备用。香椿苗处理：用滚开水泡香椿苗约10分钟，使其香味充分释放。泡好后捞出切碎备用。胡萝卜处理：将胡萝卜洗净后切碎，大小与豆腐丁相近为宜。
2、处理香椿 香椿洗净，去掉老根，沸水中焯烫 30秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分。将香椿切碎备用（越碎越容易入味）。 处理豆腐 嫩豆腐切小块，沸水中加少许盐，焯水 1分钟（去豆腥且更紧实），捞出沥干放凉。或用内酯豆腐直接装盘，用勺子压碎/切块。
3、处理香椿：香椿洗净，沸水中焯烫 30秒（去亚硝酸盐），变绿立刻捞出。挤干水分，切碎末备用。 处理豆腐：豆腐切小块，沸水中焯 1分钟（去豆腥，懒人可省略）。捞出沥干，用勺子轻压去部分水分（更入味）。 拌合：豆腐装盘，撒上香椿末、少许盐、淋香油。
4、处理香椿 香椿洗净，去掉老根，沸水中焯烫 30秒至1分钟（至颜色变绿），捞出过凉水。关键点：香椿含亚硝酸盐，焯水可去除大部分，同时保持鲜嫩口感。挤干水分，切碎备用。 处理豆腐 豆腐切2cm见方的小块，沸水中加少许盐，焯烫1分钟（去豆腥味，更紧实），捞出沥干。
5、香椿拌豆腐是一道经典的春季时令菜，口感清爽，兼具香椿的独特香气和豆腐的嫩滑。
6、处理香椿 香椿洗净，去掉老根。焯水：锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持翠绿），放入香椿烫 30秒-1分钟（至颜色变绿），捞出过凉水，挤干水分。将香椿切碎备用。 处理豆腐 嫩豆腐切小块，放入沸水中焯水 1分钟（去豆腥味，也可直接使用），捞出沥干放入盘中。
香椿拌豆腐正确做法
挤干水分，切碎备用。 处理豆腐 豆腐切2cm见方的小块，沸水中加少许盐，焯烫1分钟（去豆腥味，更紧实），捞出沥干。懒人法：直接盒装内酯豆腐划块，不焯水（口感更嫩但易碎）。 调味拌匀 豆腐铺入盘中，撒少许盐静置5分钟（入味）。放上香椿碎，淋香油（或花椒油），轻拌均匀。
嫩豆腐切小块，放入沸水中焯烫1分钟（去豆腥味，也可省略），捞出沥干水分，放入盘中。用勺子将豆腐轻轻压碎，或保持块状均可。 混合调味：将切碎的香椿撒在豆腐上，加适量盐、1勺香油。可根据口味加少许生抽或鸡精提鲜（传统做法一般只用盐和香油）。 拌匀食用：轻轻拌匀即可。
豆腐处理：将整块豆腐放入开水中焯一下，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出放凉，然后切成小丁备用。香椿苗处理：用滚开水泡香椿苗约10分钟，使其香味充分释放。泡好后捞出切碎备用。胡萝卜处理：将胡萝卜洗净后切碎，大小与豆腐丁相近为宜。
处理香椿：香椿洗净，沸水中焯烫 30秒（去亚硝酸盐），变绿立刻捞出。挤干水分，切碎末备用。 处理豆腐：豆腐切小块，沸水中焯 1分钟（去豆腥，懒人可省略）。捞出沥干，用勺子轻压去部分水分（更入味）。 拌合：豆腐装盘，撒上香椿末、少许盐、淋香油。
嫩豆腐直接切块，用沸水（加少许盐）烫1分钟去豆腥，捞出沥干；或用重物压10分钟沥干水分（口感更紧实）。北豆腐可捏碎成粗粒，更易入味。 调味组合：简约不简单 基础版：香椿碎+豆腐+盐+香油，轻拌即可。升级版：加少许蒜末、生抽提鲜，或滴几滴花椒油增添层次。
香椿处理——去涩留香 香椿洗净后，沸水中加少许盐和油，焯烫 10~15秒（至颜色变绿即可），捞出过冷水。为什么焯水？ 香椿含亚硝酸盐，焯水可去除大部分，同时保留香气。挤干水分后切碎，用少许盐（小勺）和香油（勺）拌匀，静置5分钟让香味激发。
香椿拌豆腐怎么做好吃
1、豆腐处理：将整块豆腐放入开水中焯一下，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出放凉，然后切成小丁备用。香椿苗处理：用滚开水泡香椿苗约10分钟，使其香味充分释放。泡好后捞出切碎备用。胡萝卜处理：将胡萝卜洗净后切碎，大小与豆腐丁相近为宜。
2、处理香椿：香椿洗净，沸水中焯烫30秒至变绿（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分切碎。 处理豆腐：豆腐切小块，沸水中加少许盐焯2分钟（去豆腥且更紧实），捞出沥干。 调味：将豆腐和香椿碎放入碗中，加盐、香油轻轻拌匀（避免豆腐碎烂）。
3、关键步骤：焯水去亚硝酸盐 水烧开后加一小勺盐，放入香椿烫 30秒至1分钟（变绿即可），捞出立刻过冷水，挤干水分。这样既能去除有害物质，还能保留香气和脆嫩。 香椿切碎 将焯好的香椿切成细末（越碎越容易入味），加少许盐和香油拌匀，静置5分钟让香气释放。
4、过冷水挤干水分，切碎备用。焯水能去除苦涩味，保留清香。 豆腐处理：去腥增味 嫩豆腐直接切块，用沸水（加少许盐）烫1分钟去豆腥，捞出沥干；或用重物压10分钟沥干水分（口感更紧实）。北豆腐可捏碎成粗粒，更易入味。 调味组合：简约不简单 基础版：香椿碎+豆腐+盐+香油，轻拌即可。
豆腐拌香椿——清热去火美容养颜
1、香椿拌豆腐具有清热去火、开胃健脾、抗衰老、养颜美容、润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。豆腐和香椿的搭配可以有健脾胃的作用，补充丰富的钙质，蛋白质和维生素，可以清理肠道，还可以有抗衰的作用。
2、豆腐洗净，放沸水中焯烫，捞出，晾凉，搅碎，装盘；香椿洗净，放沸水中焯一下，捞出，立即放凉开水中过凉，捞出，沥干，切碎，放入豆腐中。在香椿、豆腐中加入盐、香油拌匀即可。
3、同时，香椿凉拌豆腐中含有丰富的维生素C、维生素E和大豆蛋白，对于女性而言，是美容养颜的佳品。
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