猪蹄做法-猪蹄的做法视频

猪脚炒玉米的做法

经典炒糖色版处理食材：猪蹄剁小块焯水5分钟（加姜片、料酒去腥），玉米剥粒或切段备用。炒糖色：热锅少油，放一勺白糖小火炒至焦黄色，倒入猪蹄中火翻炒至表面焦黄。调味炖煮：加入预先调好的料汁（蚝油、生抽、料酒、八角、花椒、葱姜蒜），倒入玉米粒翻炒1分钟，加3碗水大火煮沸后转小火炖至软烂。

玉米炖猪脚：准备材料：半边前猪脚、玉米、水、食用盐。做法步骤：将猪脚洗净，剁成小块，装入高压锅中。将玉米切成小块，与猪脚一同放入高压锅中，加入适量水。用高压锅炖煮二十分钟即可。炖好后，可将猪脚去水装盘，玉米猪脚汤加入适量食用盐，即可直接饮用。

玉米猪脚的做法如下：准备食材：猪蹄去毛洗净，剁成小块。玉米切成一寸长左右的段。生姜去皮切片，干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盘中备用。炒制香料：炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角，煸炒出香味。炒制猪蹄：将猪蹄下入锅中，爆炒至断生。

猪脚好吃的做法主要有两种：炖汤和炒制。炖汤做法：准备食材：将半边前猪脚洗净，剁成小块。同时准备玉米，将其切成小块。炖煮过程：将猪脚和玉米一起放入高压锅中，加入适量水，炖煮二十分钟。调味享用：炖好后，将猪脚去水装盘，玉米猪脚汤中放入适量食用盐，即可直接饮用。

甜玉米1根（切段）姜片5片、葱结1个料酒2勺八角1颗、香叶1片（可选，增香去腻）盐、白胡椒粉适量步骤详解 1 猪脚去腻处理焯水：猪脚剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（约5分钟），捞出用温水洗净。

1、正宗川味麻辣猪脚做法详解预处理阶段选材与清理选用新鲜猪前蹄（筋多肉嫩），用刀刮净表面，冷水浸泡15分钟（可加1大勺白醋帮助去腥）。残留毛根可用火燎或镊子处理，增加焦香感。猪蹄剁块后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮沸，焯水2次彻底去除血沫，捞出用温水洗净浮沫，过冷水使肉质更紧实。

2、倒入猪脚，加生抽、老抽翻炒均匀，淋料酒激香。倒入啤酒（或清水没过猪脚），大火烧开转小火慢炖5小时（或用高压锅压25分钟）。收汁增味猪脚软烂后，挑出香料，加盐调味，大火收汁至浓稠，撒葱花或香菜。

3、处理猪脚猪脚洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。用火燎或热锅烫一下猪皮（去毛增香），再次洗净。炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。

凉拌酸辣猪蹄（冰镇版）特点：Q弹爽口，酸辣解腻做法：处理猪蹄：猪蹄切块焯水后，加姜片、香叶、八角等炖煮45分钟至软烂，捞出立刻泡冰水10分钟（关键步骤，提升弹性）。调酱汁（两种口味任选）：香辣版：蒜末+小米辣+生抽+老干妈+花椒油+青柠檬汁，拌匀后淋在猪蹄上。

芸豆蹄花汤（夏季祛湿首选）特点：汤色奶白不腻，猪蹄软糯脱骨，芸豆粉面吸足肉香，适合三伏天补充胶原蛋白并祛湿。食材：猪蹄1只、白芸豆100克、姜片、当归1片、白芷3片、白胡椒10粒、白酒1勺。

首先我们把大猪蹄子表面冲洗干净，然后再把它剁成块状，准备一盆清水，放入剁好的猪蹄子，将其浸泡20分钟左右，这一步是为了去除猪蹄中的血水及杂质东西。

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