炖鱼的做法-把蒿炖鱼的做法

家常炖鱼的做法大全?

基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）、葱姜蒜、料酒、盐、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）。煎制：热油爆香姜蒜，鱼块煎至微黄，淋黄酒去腥。炖汤：加开水没过鱼块，放葱结大火煮沸，转小火炖20分钟。配菜：加入泡发的黑木耳再煮5分钟，撒蒜末提香。

下面是砂锅炖鱼的详细做法，结合了多种家常做法和关键技巧，供您参考：基础版砂锅炖鱼（适合新手）处理鱼选择草鱼、鲈鱼或黄花鱼（约5斤），刮鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀方便入味。用料酒、盐、酱油、鱼豉油腌制10分钟去腥。

往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分融合。然后加入适量的清水，清水的量要没过鱼身，大约1000 - 1200毫升。接着倒入料酒，大火烧开。料酒遇热挥发，能够带走鱼的腥味。炖煮水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。

苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

1、家常炖鱼（原汁原味）处理鱼鱼去鳞、去内脏洗净，两面打花刀，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制30分钟以上，充分去腥。腌好后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。煎鱼热锅冷油（建议用不粘锅），将鱼煎至两面金黄，定型后不易碎。炖煮加入八角、葱段、蒜瓣爆香，倒开水没过鱼身，加少许醋（软化鱼刺）和生抽。

2、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料青花椒适量，干辣椒切段备用。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。

3、炖鱼的做法如下：准备材料主材料：黄骨鱼4条（可根据人数适量增减）配料：生姜适量、大蒜适量、香葱适量、紫苏5克（可根据口味调整）调料：油适量、水适量、酱油适量处理食材处理黄骨鱼：将黄骨鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，备用。注意处理鱼时要小心鱼刺。

4、准备食材鱼的处理：将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加入味且嫩滑。配料准备：青花椒适量，干辣椒切段；大葱切段，大蒜切片，老姜切末；酸菜切成段。这些配料将增添炖鱼的香气和味道。

1、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料青花椒适量，干辣椒切段备用。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。炒制底料锅里倒入适量油，烧热后下入青花椒和大葱，爆香。

2、炖鱼的常见做法及做好炖鱼的要点如下：准备食材鱼的处理：将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加入味且嫩滑。配料准备：青花椒适量，干辣椒切段；大葱切段，大蒜切片，老姜切末；酸菜切成段。这些配料将增添炖鱼的香气和味道。

3、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。青花椒适量，干辣椒切段。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。加入酸菜翻炒。加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

4、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片：将鱼切成薄片，用料酒、食盐、淀粉、胡椒粉均匀拌好，腌制十分钟，使其充分入味。准备辅料：准备适量青花椒，干辣椒切段，以增加口感层次。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，作为调味的辅助材料。酸菜切成段，为炖鱼增添独特的酸香。

5、做法步骤：腌制鱼片：将鲢鱼洗净后切成2 3厘米的薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，以便更好地去腥和入味。煮鱼汤底：锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和葱段，煮开后放入腌制好的鱼片。注意，水不要加得太多，以免影响菜肴的口感。

6、基础版砂锅炖鱼（适合新手）处理鱼选择草鱼、鲈鱼或黄花鱼（约5斤），刮鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀方便入味。用料酒、盐、酱油、鱼豉油腌制10分钟去腥。配料准备必备佐料：葱段、姜丝、蒜片、芫荽（香菜）、辣椒（可选）。增香食材：猪肥瘦肉切细丝（约5厘米长），或用猪油提香。

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