肉丝的做法-青椒肉丝的做法

鱼香肉丝的做法家庭做法

做法 1，先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝，用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

首先，将猪通脊切成细丝，用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制片刻，使其更加鲜嫩。接着，将青笋切成条状，姜和蒜则按照一比一的比例切沫备用。此外，还需单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒和干花椒，以备后续使用。在姜蒜沫中加入米醋、白糖、生抽、淀粉和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

鱼香肉丝的家庭做法如下：准备食材主料：猪里脊肉适量，切成细丝。辅料：青笋（莴笋）适量，切成细丝并用少量盐腌制；木耳适量，泡发后切成细丝；泡椒适量，剁成茸；姜蒜适量，切成米状；鱼眼葱适量，切成段。

肉丝出锅前，要用水淀粉勾芡，这样肉丝表面就会包裹一层酱汁，更香更入味；调鱼香汁的时候，需要做到糖、醋、料酒按照2：2：1的比例，这样调的鱼香汁酸甜适中口感更好；猪肉下锅炒之前，需要先将泡椒、泡姜和豆瓣酱炒香，再放猪肉炒，会更加的入味好吃。

从下肉到出锅不超过3分钟。醋的用法：分两次加，调汁时用香醋，起锅前补少许陈醋提层次。传统差异：正宗重庆版不加配菜，突出肉丝与葱的搭配；若加木耳等辅料，需提前焯水避免出水。小贴士：鱼香肉丝的糖醋比约为1：1，可根据口味微调。上桌时配刚蒸好的米饭，酸甜辣鲜交融，尤为开胃。

酸豆角炒肉丝的做法如下：材料准备主要材料：腌制好的酸豆角一份，切好的肉丝（建议使用猪里脊肉，口感更嫩滑）。辅助材料：玉米淀粉适量（用于腌制肉丝，增加嫩滑度），辣椒、葱姜蒜适量（用于提味增香）。调味料：盐、味精、十三香、酱油适量（用于调味）。

材料：豆角、鸡蛋、盐、醋、糖、生抽、水淀粉。做法：豆角切丝煸炒，鸡蛋打散后加入，调味勾芡即可。酸豆角炒肉丝粉丝汤材料：豆角、猪肉丝、粉丝、葱姜、盐、醋、糖、香菜。做法：豆角切段焯水，肉丝腌制，粉丝煮软，先炒肉丝豆角后加粉丝，调味后撒香菜即可。

酸豆角炒肉的做法大全：酸豆角一小把洗净，五花肉化开备用。把酸豆角切小丁，五花肉切条(肥肉多一点)。锅里放油、花椒、红辣椒爆香。放入五花肉煸出油。到入切好的酸豆角，一点点生抽，翻炒到没有水分就好了。酸辣香的酸豆角炒肉开吃了。

准备食材：猪瘦肉300克，切成细丝，备用。同时，准备葱白末5克、姜末5克，用于调味。此外，还需绍酒10克、酱油25克、白糖10克，以及五香大头菜50克，同样切成细丝。最后，准备好素油75克和麻油15克，用于烹饪。制作方法简单易懂：将切好的猪肉和大头菜放入锅中，中火加热素油。

肉丝的做法如下：准备食材猪肉：选择瘦肉部位，如里脊肉，切成细丝。调料：食盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、葱姜蒜等。处理食材腌制肉丝：将切好的猪肉丝加入少许料酒、生抽、蛋清抓匀，腌制片刻，以便入味并使肉丝更加滑嫩。切末葱姜蒜：将葱姜蒜分别切末备用。

取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻。捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出。切好的肉丝中放入食盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。

准备材料：将猪里脊肉切成细丝，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。炒制酱料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

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