美食天下家常菜做法-美食 家常菜

如何做白切鸡

1、制作白切鸡的关键在于选用新鲜的鸡和掌握恰当的烹饪技巧。首先，挑选肉质嫩滑的母鸡，重量在750克左右为佳。宰杀后，应立即进行处理，以确保新鲜度。将姜切成细末，葱切成丝，与适量的盐混合均匀，分别装入碗中。接着，在锅中加热花生油，油温微开时，将这些调料分别倒入，炸出香味备用。

2、白切鸡的简单做法如下： 准备食材： 麦香鸡1只 生姜适量 生葱适量 蒜适量 生抽适量 八角1朵 处理整鸡： 把整鸡掏干净内脏，并彻底清洗干净备用。 煮制整鸡： 锅里放入适量的清水，加入1勺盐和1朵八角。 水烧开后，将整鸡放入锅中，用小火煮10分钟。

3、第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

美食天下菜谱家常做法是什么?

美食天下的菜谱家常做法多种多样，涵盖了清炖、清蒸、红烧、爆炒、麻辣等多种烹饪方式。家常菜的特点在于家常，注重的是味道与营养，而非过分追求卖相。以下是一些具体的家常菜做法推荐： 素炒苦瓜 做法：将苦瓜洗净切片，炒至七八成熟时加入调料（如盐、蒜末等），继续翻炒至熟透即可。

方法一：红烧老土鸡 准备材料：土鸡200克、香葱30克、生姜15克、花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。制作步骤：处理食材：土鸡杀洗干净，切成块；香葱切段，姜切片。

美食天下菜谱大全及部分做法图解如下：麻婆豆腐 原料：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉。 做法图解：豆腐切丁焯水；炒香葱姜蒜和牛肉末；加入豆瓣酱等调料炒出红油；放入豆腐调味烧开；勾芡撒上葱花。

牛肉的家常菜谱做法大全 番茄牛肉 原料：番茄300克，胡萝卜70克，牛肉150克，牛尾汤半碗，酱油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，盐适量。制作方法：胡萝卜切片煲粘，番茄去皮切碎，牛肉加腌料腌10分钟后炒熟，再加入番茄、胡萝卜、调味料及牛尾汤慢火煮约10分钟，最后兑入淀粉芡即成。

在美食天下的菜谱中，鸭子的烹饪方法多种多样，比如红烧鸭、酱汁鸭、蒸香鸭等。今天就来分享一道蒸香鸭的做法。首先准备主料：鸭1000克；辅料：荷叶50克、鲜香菇50克、胡萝卜50克；调料：植物油30克、生抽10克、料酒10克、香油5克、盐3克、味精2克、玉米淀粉5克、大葱5克。

先用一半的葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒，再加入蔬菜丝和鱼香汁，翻炒均匀即可。宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，搭配花生、葱姜蒜等食材。先用一半的葱姜蒜爆香，放入鸡丁煸炒至变色，再加入花生和宫保汁，快速翻炒均匀即可。

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

做法：苦瓜切片后加盐腌制10分钟，焯水30秒过冷水，搭配蒜末、香醋、少许白糖拌匀。若怕寒可加姜丝。优势：保留90%以上维生素C，盐腌能降低30%苦味，适合夏季开胃。苦瓜炒鸡蛋 关键步骤：苦瓜薄片盐水浸泡去苦，急火快炒保持脆嫩；鸡蛋炒至嫩滑后混合，加糖或酱油调和苦味。

苦瓜300克切丝，辣椒切丝。苦瓜焯水后，爆香辣椒，下入苦瓜翻炒，调味即成。 凉拌苦瓜 苦瓜焯水后切片，用调料拌匀即成。 蒸苦瓜 苦瓜切片，焯水后放入碗中，加调料拌匀，上锅蒸15至20分钟，混匀开吃。 苦瓜酿 苦瓜切段去籽，肉末加调料拌匀后灌入苦瓜中，蒸10分钟，淋上调味汁即成。

盐腌法：切好的苦瓜用盐（约20克）抓匀腌制10分钟，挤去水分，可去除部分苦味和涩感。焯水法：水烧开后加1勺油和少许盐，放入苦瓜焯30秒至变色，捞出过冷水保持脆嫩。焯水时加油盐能锁住碧绿色泽。泡水法：苦瓜片用盐水浸泡10分钟，简单省时，适合时间紧张时使用。

苦瓜炒蛋（经典家常）食材：苦瓜1根、鸡蛋2-3个、盐、料酒少许。做法：苦瓜去瓤切片，加盐腌15分钟，挤干水分备用。鸡蛋打散加盐和料酒，热油炒至凝固后盛出。另起锅炒苦瓜至变软，加入鸡蛋翻炒均匀。技巧：苦瓜提前腌制可减苦，鸡蛋更嫩滑。

清炒苦瓜 做法：将苦瓜洗净切片，热锅凉油，下蒜末爆香，随后加入苦瓜快速翻炒，加适量盐调味即可。这种方法能够保留苦瓜的清脆口感和营养成分。苦瓜煎蛋 做法：将苦瓜切片，用盐腌制片刻后挤去水分，与打散的鸡蛋液混合，加入适量盐、胡椒粉等调料，煎熟即可。

美食天下菜谱鸭子做法

在美食天下的菜谱中，鸭子的烹饪方法多种多样，比如红烧鸭、酱汁鸭、蒸香鸭等。今天就来分享一道蒸香鸭的做法。首先准备主料：鸭1000克；辅料：荷叶50克、鲜香菇50克、胡萝卜50克；调料：植物油30克、生抽10克、料酒10克、香油5克、盐3克、味精2克、玉米淀粉5克、大葱5克。

做卤菜其实还好，以前的家庭作坊式比较辛苦，现在很多加盟连锁的卤菜店相对轻松，当你发现卤菜店其实很赚钱的时候就不觉得辛苦了，但如果想长久稳定地做好生意怕辛苦是不行的。

美食天下菜谱大全及部分做法图解如下：麻婆豆腐 原料：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉。 做法图解：豆腐切丁焯水；炒香葱姜蒜和牛肉末；加入豆瓣酱等调料炒出红油；放入豆腐调味烧开；勾芡撒上葱花。

采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。 醋血鸭记 湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭，皆源出零陵。

方法一：红烧老土鸡 准备材料：土鸡200克、香葱30克、生姜15克、花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。制作步骤：处理食材：土鸡杀洗干净，切成块；香葱切段，姜切片。

烤鸭Roast Duck 烤鸭是中国名食，正宗的烤鸭都是要用青木、果木来烤，这样烤出来的鸭子，才会鸭皮脆，有好闻的烟熏味。北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有炙鸭元朝天历年间的御医。忽思慧所著《饮膳正要》中有烧鸭子的记载，烧鸭子就是叉烧鸭是最早的一种烤鸭。

如何在家做好美食天下中的菜谱家常菜?

1、素炒苦瓜 做法：将苦瓜洗净切片，炒至七八成熟时加入调料（如盐、蒜末等），继续翻炒至熟透即可。这道菜清淡爽口，适合夏天食用。 马齿苋鸡蛋汤 做法：将马齿苋洗净捣烂取汁，鸡蛋煮熟后加入马齿苋汁即成。这道菜具有止血调理、清热解毒的功效，适合月经不调等人群食用。

2、以下是几款使用豆瓣酱作为调味料的美食天下家常菜做法：十三香麻辣排骨 原料：精排、葱、花椒、麻椒、香叶、冰糖、郫县豆瓣酱、火锅底料、啤酒等。 做法：排骨焯水后炖煮45分钟，再与炒香的调料一起翻炒，最后加入啤酒和排骨清汤炖煮15～20分钟即可。

3、美食天下家常菜之一——水饺的做法如下：准备材料： 小白菜500克 鲜虾200克 鸡蛋3个 饺子皮适量 食盐适量 白胡椒粉适量 橄榄油适量 料酒少许 制作步骤： 处理小白菜：将小白菜去根洗净后，放入热水锅中焯熟。焯熟后过凉水，用力挤压掉多余的水分，然后切碎备用。

4、在美食天下的菜谱中，鸭子的烹饪方法多种多样，比如红烧鸭、酱汁鸭、蒸香鸭等。今天就来分享一道蒸香鸭的做法。首先准备主料：鸭1000克；辅料：荷叶50克、鲜香菇50克、胡萝卜50克；调料：植物油30克、生抽10克、料酒10克、香油5克、盐3克、味精2克、玉米淀粉5克、大葱5克。

美食天下菜谱大全牛肉的做法大全集(菜谱家常菜做法牛肉)

1、将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。放入牛肉块煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮，煮至牛肉入味。加入适量的清水，煮至牛肉变得酥烂。加入适量的香油，煮匀即可。

2、基础炒制牛肉干 准备食材：熟牛肉适量，白芝麻、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉少许，鱼露、食用油、糖、料酒适量。制作步骤：提前卤熟的牛肉切块备用。锅中放油，油热后下入牛肉块煸炒。牛肉水气变少后，倒入料酒和鱼露炒匀。

3、牛肉馅的做法如下：准备食材：牛肉洋葱姜末葱末盐生抽料酒胡椒粉鸡蛋淀粉香油腌制牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉和香油。搅拌均匀后腌制15分钟，使牛肉充分吸收调料。煸炒洋葱和葱姜：洋葱切成小丁，放入锅中煸炒至变色。加入姜末和葱末继续煸炒，炒出香味。

4、牛肉的家常菜谱做法大全 番茄牛肉 原料：番茄300克，胡萝卜70克，牛肉150克，牛尾汤半碗，酱油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，盐适量。制作方法：胡萝卜切片煲粘，番茄去皮切碎，牛肉加腌料腌10分钟后炒熟，再加入番茄、胡萝卜、调味料及牛尾汤慢火煮约10分钟，最后兑入淀粉芡即成。