猪蹄的做法-红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频

猪蹄最好吃的七种做法

1、最后将炒制好的干辣椒和花椒淋在猪蹄上，再在猪蹄上撒上一些熟的白芝麻和小葱花即可，完美收官。红烧猪蹄。做法：先将猪蹄切成小块，放入锅中，锅中放入清水加适量料酒和姜片，开火将猪蹄进行焯水。焯水后猪蹄捞出沥干水分，另起锅熬汤色，加入猪蹄翻炒，直至猪蹄被糖色包括。

2、猪蹄煎至微黄，与泡发的绿豆、陈皮、蜜枣同炖1小时；加入莲子再炖30分钟，盐调味即可。酸辣凉拌猪蹄（开胃爽口）特点：冷吃酸辣开胃，适合没食欲的炎夏。食材：猪蹄2只、小米辣3个、柠檬半个、香菜、蒜末。

3、冰糖炖猪蹄 将猪蹄横切开，焯水去腥，炒制糖色，加入葱姜和调料，炖至软烂，收汁出锅。 麻辣猪蹄 烧毛去腥，炒制焦糖色，加入调料和开水，慢炖5小时，淋上炒制的干辣椒和花椒，撒上芝麻和葱花。

4、海带炖猪蹄——低脂高钙推荐理由：海带含碘和膳食纤维，帮助代谢脂肪，适合减脂期食用，汤汁清爽不腻。做法：海带泡发切块；猪蹄焯水后与海带、姜片一起炖1小时。出锅前加盐、胡椒粉，撒葱花提鲜。关键点：海带不宜久炖，避免过软。

5、黄豆焖猪蹄（营养升级版）黄豆提前泡发一夜，与焯好的猪蹄同炖。黄豆吸收油脂后绵软香甜，还能中和猪蹄的腻感。炖煮时加少许腐乳或豆瓣酱，层次感更丰富。糖醋猪蹄（开胃做法）红烧基础上，收汁时加入陈醋和白糖（比例1：1），酸甜酱汁能解腻，适合夏季食欲不振时食用。

猪蹄的做法有哪些呢?

冰糖猪蹄 食材：猪蹄、冰糖、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。做法： 将猪蹄烫水去腥，捞出洗净浮沫。 葱切段，姜切片，部分切丝拍松。 热锅加油，下入冰糖炒至融化，加入八角、花椒炒香。 加入葱姜、料酒、酱油，放入猪蹄翻炒均匀。

红烧猪蹄 食材准备：猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，冰糖适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量。步骤：猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至红色糖色。加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

红烧猪蹄（经典家常）材料：猪蹄2只、冰糖10粒、生姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 做法： 猪蹄焯水（冷水下锅，加料酒、姜片煮10分钟去腥）。 冰糖炒糖色至琥珀色，下猪蹄翻炒上色。 加香料、生抽、老抽炒香，倒入开水没过猪蹄，大火烧开转小火炖5小时。

熟白芝麻、香菜（装饰用）做法： 处理猪蹄：猪蹄焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫后捞出洗净。 炒香底料：热锅冷油，放姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，再加豆瓣酱炒出红油。 炖煮猪蹄：倒入猪蹄翻炒上色，加生抽2勺、老抽1勺、糖1勺调味。

猪蹄的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 香辣猪蹄 材料：猪蹄3个，食用油，葱姜蒜，干辣椒10个，花椒适量，生抽50g，老抽10g，八角、茴香、丁香、香叶、桂皮、草果、豆蔻等香料，冰糖，料酒，盐。 做法： 猪蹄洗净，清水浸泡810小时，中间换水数次。

怎样做猪蹄好吃家庭做法

准备工作：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。花生提前浸泡2 - 3小时，红枣去核，党参、黄芪、当归洗净备用。砂锅炖煮：将猪蹄放入砂锅中，加入花生、红枣、党参、黄芪、当归、姜片、葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5小时左右。

做法：黄豆需提前浸泡4-6小时，猪脚焯水后与黄豆、姜片、料酒同炖5-2小时，可加少许红枣增甜（如黄豆焖猪蹄可加啤酒提香，参考网页4）。山药+红枣+枸杞 特点：山药黏液蛋白润滑肌肤，红枣补血，枸杞明目，适合秋冬养胃润燥。做法：猪脚炖至半熟加入山药块、红枣、枸杞，小火炖至山药绵软。

材料：猪蹄1个、生栗子300g、枸杞、料酒、姜片。做法：栗子去皮后与焯水的猪蹄同炖，加姜片和料酒去腥，最后撒枸杞。 啤酒焖猪蹄特点：酒香四溢，肉质嫩滑 材料：猪蹄、啤酒1罐、生抽、蚝油、冰糖、青红椒。做法：猪蹄炒香后加啤酒和调料，小火焖煮1小时，收汁时加辣椒提鲜。

经典家常炖法（收汁版）处理食材：猪蹄切块洗净，三黄鸡去头尾后焯水去腥，猪蹄另焯水去浮沫。分层炖煮：将猪蹄铺在锅底，上面放半只鸡，加入葱姜、生抽等调料。水量控制：按2升清水（约6杯）的比例加入，选择电压力锅的“收汁腐乳蹄”功能，默认炖1小时40分钟，最后根据喜好收汁。

做法：黄豆提前泡发，猪脚用盐水浸泡10分钟去腥，焯水后煸炒出多余油脂。加香料、调味料炒香，倒入黄豆、啤酒和热水，焖煮1小时后收汁。关键：煸炒步骤能去除多余油脂，黄豆吸收汤汁后口感更醇厚。古法蒸猪手（原汁原味，清爽不油）食材：猪蹄500克、蒜30克、八角、桂皮、红烧酱油、糖色、老干妈酱。

凉拌酸辣猪蹄（冰镇版）特点：Q弹爽口，酸辣解腻做法：处理猪蹄：猪蹄切块焯水后，加姜片、香叶、八角等炖煮45分钟至软烂，捞出立刻泡冰水10分钟（关键步骤，提升弹性）。调酱汁（两种口味任选）：香辣版：蒜末+小米辣+生抽+老干妈+花椒油+青柠檬汁，拌匀后淋在猪蹄上。

猪蹄的做法有哪些?

1、冰糖猪蹄 食材：猪蹄、冰糖、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。做法： 将猪蹄烫水去腥，捞出洗净浮沫。 葱切段，姜切片，部分切丝拍松。 热锅加油，下入冰糖炒至融化，加入八角、花椒炒香。 加入葱姜、料酒、酱油，放入猪蹄翻炒均匀。

2、红烧猪蹄 食材准备：猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，冰糖适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量。步骤：猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至红色糖色。加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

3、红烧猪蹄 材料准备：猪蹄4只，约2-5公斤 生姜一块（约50克），切片 葱3根，切段 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 冰糖或白糖50克 八角3颗 香叶3片 花椒一小把 盐适量 制作步骤：将猪蹄洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。取一深锅，加入足够的水（能覆盖猪蹄），放入焯好水的猪蹄。

猪蹄的做法

生猪蹄烧毛，切块，油炸至表皮微焦。 热水中焯去焦糊味。 冰糖炒成焦糖色备用。 炒香大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜，加料酒、水，煮制猪蹄至软烂。 加入盐、味精、焦糖色，煮至汤汁浓稠。 捞出猪蹄，装盘，热油爆香花椒和干红辣椒，淋在猪蹄上，撒上芝麻即可。

猪蹄焯水后放入砂锅，加卤料、酱料、啤酒和清水。 大火煮开转小火卤2小时，关火浸泡2小时更入味。 清炖猪蹄汤（原汁原味）食材：猪蹄1只、白萝卜1根、红枣5颗、枸杞少许、姜片。做法： 猪蹄焯水后放入砂锅，加姜片、清水炖1小时。

做法： 猪蹄泡冷水2小时，中间换水34次，冷水下锅加入高度白酒煮沸，撇去血沫，捞出放凉。 炖锅烧热加油和冰糖，中火翻炒至冰糖融化并变成棕红，转小火。下入猪蹄翻炒上色。 加入姜蒜和大料继续翻炒，转大火烹入花雕酒，倒入生抽老抽混合酱油，加入香叶和陈皮，倒入热水没过猪蹄。

猪蹄的家常做法简单

1、猪蹄焯水后放入砂锅，加卤料、酱料、啤酒和清水。 大火煮开转小火卤2小时，关火浸泡2小时更入味。 清炖猪蹄汤（原汁原味）食材：猪蹄1只、白萝卜1根、红枣5颗、枸杞少许、姜片。做法： 猪蹄焯水后放入砂锅，加姜片、清水炖1小时。 加入萝卜块、红枣再炖30分钟，出锅前加枸杞、盐调味。

2、处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时下入猪蹄翻炒上色。加入调料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入料酒去腥，接着倒入生抽和老抽翻炒均匀。

3、猪蹄炖制的美味又简单的家常做法如下：黄豆炖猪蹄：用料：猪蹄四个剁成小块，黄豆一碗，老抽、陈皮、白酒、盐、冰糖、桂皮、八角适量。步骤：干黄豆提前三小时用水泡着。猪蹄拔毛，冷水下锅焯水，煮至水开，撇去浮沫。将猪蹄、黄豆及所有调料放入锅中，加水没过食材。

4、猪蹄的家常做法 - 红烧猪蹄 材料：猪蹄2只 生姜一块 大葱一根 料酒适量 酱油适量 老抽少许 冰糖适量 八角几颗 桂皮一小块 香叶几片 盐适量 清水适量 步骤：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。生姜切片，大葱切段备用。锅中放入适量油，加入冰糖小火炒至溶化，呈现出金黄色的糖色。

5、红烧猪蹄是一道经典的家味菜，软糯入味、酱香浓郁，家常做法简单又美味。