蹄髈的做法-蹄髈做法大全酒席

猪蹄髈的做法大全

1、做法一：高压锅版猪蹄髈准备材料：猪蹄1只，食盐1茶匙，姜1块，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，老冰糖2汤匙。制作步骤：将猪蹄膀洗净，放入清水锅中氽煮至血腥浮沫溢出，捞出冲洗干净，控干水分。

2、猪蹄髈的做法如下：准备原料和调料：原料：蹄膀1只，娃娃菜1棵。调料：葱4根，姜半块，花雕酒，盐。预处理食材：将蹄膀洗净，娃娃菜切块。葱打结，姜切片备用。煮蹄膀去血水：将蹄膀加入冷水中，煮开以去除血水和杂质。

3、猪蹄髈炖黄豆芽的美味做法如下：准备原料主料：猪蹄髈1只，黄豆芽适量（根据个人口味调整）。辅料：葱4根，姜半块。调料：花雕酒适量，盐适量。处理食材蹄髈处理：将蹄髈洗净，去除表面的杂质和毛发。黄豆芽处理：将黄豆芽洗净，去除根部和坏豆。葱姜处理：葱打结，姜切片备用。

4、将猪蹄髈洗净，用刀刮去表面的毛发，然后切成小块备用。将葱、姜切成末，八角、桂皮备用。锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。放入猪蹄髈块，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

清蒸咸蹄髈的做法步骤图,清蒸咸蹄髈怎么做

准备材料：去骨后蹄膀一个，盐约20克，花椒粒一把，香叶2-3片，生姜一小块，料酒适量，小葱一把打结。腌制蹄髈：将盐、花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，注意将蹄髈太厚的地方略微用刀划开，以确保腌制均匀。将蹄髈放入冰箱冷藏室腌制24小时。

清蒸蹄髈的做法如下：准备生姜：先把生姜拍碎，放在一边备用哦，它可是去腥增香的小能手呢！处理蹄膀：咸蹄膀得好好洗洗，然后泡在淡盐水里一小时，让它把多余的盐分吐出来。泡好后，放进冷水锅里焯水，记得把拍碎的生姜也放进去，多煮一会儿，把杂质和血水都去掉。

清蒸咸蹄髈的做法把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。

咸蹄髈做法如下：材料咸蹄髈500g，圆萝卜1个，姜2片，枸杞10g，葱少许，料酒一勺，盐少许做法猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。

制作步骤：将生蹄髈用适量的盐、切碎的葱、姜和花椒腌制三天。把腌制好的蹄髈的水分擦干，放入蒸箱中蒸至熟透。在大锅中倒入足量油，加热至八成热。将蹄髈放入油中炸至外表酥脆而内部嫩滑。制作避风塘料：在锅中加入面包糠、椰丝和蒜末，炒香至金黄色，然后取出混合均匀。

整个蹄髈的做法

1、整个蹄髈的做法主要包括腌制、炖煮和烤制三个步骤：腌制：材料准备：蹄髈、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖。步骤：清洗蹄髈并剔除杂毛，用刀在蹄髈上划几刀以便入味。将盐、胡椒粉、五香粉均匀涂抹在蹄髈上，倒入料酒、生抽、老抽和糖，确保蹄髈完全浸泡在腌料中。用保鲜膜封住容器，放入冰箱冷藏腌制一晚。

2、蹄髈炖汤好吃的做法如下：焯水处理：将蹄髈用清水洗净，然后冷水下锅。煮开后去除血水，捞出蹄髈并清洗干净。准备山药：将山药去皮，并切成块状备用。炖煮准备：将处理好的蹄髈放入锅中，加入适量的水。放入姜块和花椒粒以增加风味。炖煮过程：大火煮开后，转小火继续炖煮1个半小时。

3、先将蹄膀过水煮掉血水。火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。

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