茄子的做法大全-茄子的做法大全家常红烧

茄子的30种做法大全

以下是30种家常茄子的经典做法，涵盖煎、炸、蒸、炖、拌等多种烹饪方式，满足不同口味需求：烧焖类（浓郁下饭）红烧茄子茄子切滚刀块，盐腌后煎至金黄，加葱姜蒜、生抽、蚝油、糖焖煮，勾芡收汁。酱烧茄子茄子炸软后与甜面酱、豆瓣酱、青红椒同炒，小火焖至入味。鱼香茄子川味经典，茄子炸后与肉末、豆瓣酱、糖醋汁同烧，酸辣开胃。

清蒸白茄子特点：原汁原味，嫩滑清爽材料：白茄子2根、蒜末、葱花、生抽、盐、香油、热油步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切10厘米长段后对半切开，表面划几刀方便入味。腌制：撒少许盐腌5分钟，让茄子出水。蒸制：水开后大火蒸10分钟（筷子能轻松穿透即可）。

茄子做好吃又简单且不用油炸的方法有多种，以下推荐几种常见的做法：清蒸茄子清蒸茄子是一种健康又简单的做法。首先将茄子洗净，切成合适的段或条，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要根据茄子的厚度和大小来调整，一般蒸至茄子变软即可。蒸好后，可以淋上一些生抽、香醋、蒜末、香油等调料，增加风味。

蒜蓉蒸茄子材料：紫皮茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油少许、香菜适量。做法：茄子切段蒸10分钟至熟透，撕开铺盘。蒜末加生抽、香醋、辣椒油调成汁，淋在茄子上，撒香菜点缀。特点：蒜香浓郁，微辣开胃。

茄子的做法大全最好吃

红烧茄子做法：将茄子切成块状，用油炸至金黄后捞出；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、盐等调味料，再加入适量清水烧开；将炸好的茄子放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠即可。特点：红烧茄子口感软糯，味道浓郁，非常下饭。

茄子切丁蒸5分钟（或盐水泡后挤干）。肉末炒至变色，加豆瓣酱、茄子丁翻炒，淋老抽调色。懒人法：直接拌饭，超满足！烤茄子（烧烤风味）材料：长茄子1根、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、生抽做法：茄子对半切开，表面划刀，刷油烤箱200℃烤15分钟。

茄子切条后撒盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油）；肉末炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油；茄子煎至微焦后倒入酱汁（生抽2勺+醋1勺+糖1勺+淀粉水）；收汁时撒葱花，保留一点汤汁拌饭绝佳！升级技巧：用猪油代替植物油，香味翻倍。

茄子洗净后去蒂，切成约5厘米长的细条。如果茄子较老，可以去掉部分皮。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干。蒸茄子：蒸锅中加水烧开，将茄子条平铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟，至茄子完全变软（用筷子能轻松戳透即可）。蒸好后取出，晾凉备用。

红烧茄子特点：外焦里嫩，酱香浓郁，超级下饭。做法：茄子切滚刀块，用盐腌10分钟挤出水分，裹少许淀粉。热油煎至两面金黄，盛出备用。爆香蒜末、葱段，加生抽、老抽、蚝油、糖和水调成酱汁，放入茄子焖煮2分钟，收汁后撒葱花。鱼香茄子特点：川味经典，酸甜微辣，开胃必备。

茄子怎么做好吃法大全

冻茄子经过冷冻后质地会变软，但通过合理的解冻和烹饪方法，依然能做出美味佳肴。以下是几种简单又好吃的做法：蒜蓉蒸冻茄子解冻处理：冻茄子稍解冻后掰开，放入蒸锅蒸5-8分钟至软透。调蒜蓉汁：蒜末、小米辣、酱油、白糖、盐混合，淋在蒸好的茄子上，撒葱花后泼热油激香。特点：蒜香浓郁，口感绵软，适合夏季凉拌。

基础版酸辣凉拌茄子茄子处理茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后，捞出晾凉，避免余温让茄子过软。用手或筷子撕成条状，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）。灵魂调料蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香。调味汁：1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐，拌匀浇在茄子上。

炖煮：倒入煎好的茄子，加酱油调味，加水没过食材，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠即可。特点：茄子油香浓郁，肉片增添鲜味，适合喜欢荤素搭配的人。

茄子做法大全家常菜

1、茄子大锅菜的家常做法详解茄子大锅菜是一道充满烟火气的家常菜，融合了茄子、土豆、五花肉等食材，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭。

2、红烧茄子特点：外焦里嫩，酱香浓郁，超级下饭。做法：茄子切滚刀块，用盐腌10分钟挤出水分，裹少许淀粉。热油煎至两面金黄，盛出备用。爆香蒜末、葱段，加生抽、老抽、蚝油、糖和水调成酱汁，放入茄子焖煮2分钟，收汁后撒葱花。鱼香茄子特点：川味经典，酸甜微辣，开胃必备。

3、鱼香茄子（免油炸版）材料：茄子2根、蒜末3瓣、姜末少许、小米辣1根（可选）、肉末100克（可选）酱汁：生抽2勺、醋1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、清水半碗做法：茄子切长条，盐水浸泡5分钟（防氧化），沥干后直接下锅干煸至微软盛出。

4、茄子整条蒸熟（约10分钟），撕成细条摆盘。蒜末+生抽+醋+香油调成汁，淋在茄子上，撒香菜拌匀。贴士：冷藏后更爽口，夏日开胃菜首选！地三鲜（东北经典）材料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽2勺、糖1小勺、淀粉水做法：土豆切块煎金黄，茄子滚刀块煎软，青椒略煎。

5、茄子炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。

6、茄子是家常菜中的百变食材，口感软糯且吸味，适合多种烹饪方式。以下是15种简单又美味的家常吃法，涵盖不同风味和做法：鱼香茄子做法：茄子切条油炸或干煸至软，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒散，调入糖、醋、酱油、料酒，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，下饭神器。

家常茄子的做法大全

1、以下是30种家常茄子的经典做法，涵盖煎、炸、蒸、炖、拌等多种烹饪方式，满足不同口味需求：烧焖类（浓郁下饭）红烧茄子茄子切滚刀块，盐腌后煎至金黄，加葱姜蒜、生抽、蚝油、糖焖煮，勾芡收汁。酱烧茄子茄子炸软后与甜面酱、豆瓣酱、青红椒同炒，小火焖至入味。鱼香茄子川味经典，茄子炸后与肉末、豆瓣酱、糖醋汁同烧，酸辣开胃。

2、家常面茄子做法大全经典炸面茄子处理茄子：紫茄子去皮切条，加盐腌制10-15分钟，挤干水分。裹粉：茄条加1个鸡蛋和适量面粉拌匀，调至均匀挂糊。油炸：油热后下锅炸至金黄，外酥里嫩，直接装盘食用。煎炕面茄子腌制：茄子切片后用葱姜末、花椒粉、盐抓腌，析出水分后拌面粉。

3、【家常经典款】鱼香茄子（下饭神器）材料：长茄子2根、肉末100g、豆瓣酱1勺、葱姜蒜末、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉水做法：茄子切条，盐水浸泡后沥干，油炸至微黄（或少量油煎软）。爆香葱姜蒜，加肉末炒散，放豆瓣酱炒出红油。

4、茄子切段蒸15分钟，撕成条装盘。调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+蒜末+小米辣+几滴香油。淋酱汁拌匀，撒香菜即可。关键点：茄子蒸后要沥干水分，避免稀释酱汁。

5、鱼香茄子做法：茄子切条油炸或干煸至软，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒散，调入糖、醋、酱油、料酒，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，下饭神器。地三鲜搭配：茄子+土豆+青椒。做法：食材切块油炸后，用酱油、糖、蒜末翻炒，勾薄芡。关键：土豆炸至边缘焦脆更香。

6、家常红烧茄子材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、葱花做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分。热锅倒油（比平时稍多），中火煸炒茄子至变软微焦盛出。

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