正宗油条的配方和做法窍门
老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。
普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。
温州正宗油条的做法和配方如下：配方： 一碗面粉 一个鸡蛋 一勺盐 半勺白糖 一勺酵母粉 一勺小苏打 半碗左右的温水 做法： 和面与发酵： 往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液。 加入一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打。
正宗油条的配方和做法窍门如下：配方： 面粉 油条膨松剂 食盐 白糖 水 油 做法窍门： 和面：将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油混合均匀，搅拌至面筋充分形成，和成光滑的面团。这一步的关键在于面团的揉制程度，需要揉至面团光滑有弹性。
正宗油条的做法和配方窍门如下：配方： 高筋面粉200克 牛奶75克 全蛋液55克 奶粉10克 盐3克 玉米油10克 酵母2克 做法： 和面：将所有食材按照液体后粉类的顺序放入面包机中，注意酵母不要接触到盐，以免酵母失效。开启和面程序15分钟，揉至光滑面团。
炸油条的面怎么和才能松软酥脆
1、选择中筋面粉：中筋面粉炸出的油条口感更好，相较于高筋面粉和低筋面粉，它能让油条更加松软适中。温水和面：和面时应使用温水，水温控制在35度到45度之间。温水有助于酵母的融化并保持其活性，使面团更容易发酵成功。炸出的油条也会更加松软可口。
2、用筷子在面剂上压下，然后油条胚子就好了。锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。
3、冷水和面：使用冷水和出的面团较为紧实，表面容易风干，做出来的油条口感较为硬实。热水和面：热水和出的面容易失去筋度，做出来的油条可能不够蓬松。温水和面：最为推荐。温水有助于面粉中的蛋白质充分吸水，形成筋力，使得油条更加筋道酥脆。
4、面团准备：要炸出蓬松酥脆的油条，选择合适的面粉尤为重要。建议选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以提供更好的筋力，使油条更加酥脆。在制作面团时，适量加入温水和适量的酵母，可以提高面团的发酵性，使油条更加蓬松。 发酵过程：面团的发酵过程对油条的口感影响很大。
5、油温控制 避免过热：锅中的油温不宜过高，一般控制在六七成热即可。油温过高会导致油条表面迅速焦糊，而内部可能还未完全熟透，影响口感和食用安全。稳定油温：在炸制过程中，尽量保持油温的稳定，避免忽高忽低，这样可以确保油条炸制均匀，色泽金黄，口感酥脆。
6、油条的面怎么和最好的技巧如下：面粉的选择：炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里软的程度最适中，普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软，那么高筋面粉其实是更好的选择，油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。
做油条5斤面放多少泡打粉多少小苏打
小苏打15克，泡打粉25克（基于5斤面粉换算自1：2的推荐比例）。专业膨松剂配方 使用无铝泡打粉和膨松剂时，建议：无铝泡打粉50克，小苏打5克（另加膨松剂30克）。 需冷藏发酵8小时，适合对口感要求较高的做法。
泡打粉炸油条的方法：准备材料：普通面粉500g，无铝泡打粉4g，小苏打4g，食盐8g，植物油15g，鸡蛋1个，水275g。做法：将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋揉成面团，然后搓揉成面条。
g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。做法：准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。再加入270克水，搅拌均匀，加入30克油，用手踹面，千万不要用手揉面，切记，一面踹好，反面踹，10分钟后，休息20分钟，继续踹面，（过程中沾手的话。可以沾些油）这个过程3遍。然后整理形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
正宗油条的配方与做法
1、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。
2、正宗油条的配方为：面粉500克、干酵母3克、白糖15克、盐5克、水300毫升、食用油适量。做法如下：准备酵母水：在碗中将干酵母、白糖和盐混合，加入适量温水搅匀，略放置片刻，发至起泡状态。和面：在大碗中倒入面粉，倒入发好的酵母水搅拌，逐渐加入适量温水，揉搓成光滑的面团。
3、一斤面的油条配方： 普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。
一斤面的油条配方
1、油条1斤面粉的配方比例可以有多种，以下是一些常见的配方：传统配方 高筋面粉：500克 无铝泡打粉：10毫升 小苏打：5毫升 盐：5毫升 植物油：15克 水：300克。
2、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。
3、斤面炸油条的和面配方如下：面粉：1斤水：6两酵母：10克小苏打：5~3克盐：4~5克菜油：用于炸油条，约1~2斤制作步骤：和面：将酵母、小苏打和盐放入水中，搅拌至完全溶解。然后加入面粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发到原体积的两倍以上。
4、普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。
5、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。
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本文概览：正宗油条的配方和做法窍门 老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，1...
文章不错《油条的配方与做法-油条的配方与做法泡打粉》内容很有帮助