皮冻的做法-皮冻的做法视频

肉皮冻做法

肉皮切着不费力即可，不要捞出，一直用热水泡着防止降温变硬。之后将肉皮朝下，长肉的一面朝上，切成小细条。搓揉去杂质：将切好的肉皮放入盆中，加一勺半食用碱、一勺盐和一勺白酒，用手搓揉肉皮，直到搓出脏东西和油脂。然后用温水清洗干净，直到水变清不混浊，肉皮变透亮。

肉皮冻的做法如下：准备工作清洗猪皮：将猪皮表面的油脂刮去，大块肉切掉，用温热水抓洗3遍，直至清洗干净。煮猪皮去腥：将猪皮凉水下锅，加入一勺白酒，大火烧开后转小火煮10分钟。捞出猪皮，不要冲水，待其微微放凉后，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，再用镊子拔掉猪皮上的毛。

肉皮冻的做法如下：准备材料主料：猪皮2000克。调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克。制作步骤处理肉皮：肉皮洗净，改成宽度为4厘米的长条。生去毛：用刮脸刀去除猪毛，并将肉皮表面刮干净。

把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。锅内烧开水，把肉皮倒进去焯一下，捞出切成条状，切好后用温水清洗一下。锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内，大火烧开后转小火大约熬1个小时。加入盐和酱油，再熬半小时关火。

家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

1、熬制汤底：锅内放入15公斤水烧开，然后下入切好的肉皮、姜片和葱段。用大火熬制，边熬边除去浮沫，以保证汤底的清澈。调味熬制：待肉皮八成熟时，下入精盐和酱油进行调味。此时改用小火继续熬制，以确保肉皮能够充分炖烂，汤汁变得浓稠。冷却成型：当肉皮完全炖烂，汤汁浓稠时，将锅内的驴皮冻倒入搪瓷方盘内。

2、家庭猪皮冻的做法如下：把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。再把猪皮切皮小丁备用。把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。然后大火烧开转小火炖。中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。

3、肉皮冻的做法如下：食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。没有喷枪的话可以把猪皮放在烧热的铁锅上来回蹭，也能有效去腥。

1、制作皮冻的正确方法如下：准备材料：主要材料：新鲜、无病变的猪皮。辅助材料：姜、葱、料酒、盐。姜和葱用于去腥增香，料酒同样帮助去腥，盐则用来调味。处理猪皮：将猪皮清洗干净，刮去表面的油脂和杂质。将猪皮放入开水中煮几分钟至变软，然后刮去内层的脂肪和残余的猪毛，以保证皮冻的口感和透明度。

2、食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱、食盐。新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍地刮就行，这也是保持口感的关键。

3、所需食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱、食盐。取新鲜猪皮2斤，使用火焰烤去表面多余的猪毛。将烤好的猪皮放置在案板上，用刀仔细去除肉皮上的肥肉和油脂。这一步骤对保持皮冻口感至关重要。在处理干净的猪皮上撒上适量的盐，用手揉搓使其洗净。

4、猪皮冻的正确做法如下：准备猪皮：将猪皮洗净，放入锅中加入清水煮，水量需没过猪皮。加入适量料酒以去除腥味。初步煮制与清洗：盖上锅盖，大火烧开后煮5分钟，捞出猪皮。用清水冲洗一遍猪皮，去除表面的浮沫和杂质。

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